牛肉丸子怎么扎 牛肉扎怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉丸子怎么扎,牛肉扎怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
家常牛肉丸子怎么做好吃又简单
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牛肉切成肉泥
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第2步,如图
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装碗
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加胡椒粉
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加姜粉
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加淀粉
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加香油
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加蛋清
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加盐
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加生抽
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加料酒
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顺一个方向搅拌到上劲,可以加少许水
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揉成小球
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放在盘子里
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水没有开的时候下丸子煮8分钟
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下油菜
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再煮一分钟即可
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捞出
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一道美味的牛肉丸子就做好了
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我是橘子香味,来香哈一起交流吧!
牛肉扎怎么做
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首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。
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第二步,将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。
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打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。
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将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。
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将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。
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把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。
如何做牛肉丸子
肉丸子的做法:
1、传统制法
传统的方式是购买新鲜的牛腿包肉作料,把筋去掉之后切成小块,再用特制的方形锤刀两把,大约3公斤左右的重量,不停的把牛肉槌成牛肉酱,再加入适量的雪粉、精盐、上等鱼露和味精,再槌继续15-20分钟,再装入大盆中,再加入方鱼末、白肉粒和味精,搅拌均匀,用手使劲搅拌,摔打,直到肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳从虎口挤出肉浆形成丸子,用羹匙掏出丸子,放入温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞出来就成牛肉丸了。
2、自制牛肉丸
在家自制牛肉丸子更建议采用这种方式:
鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克,把牛肉切成薄片,再用圆形小铁槌捶把肉槌烂成肉浆,再用清水、精盐、菱粉拌匀,再把牛肉打成牛肉浆,新鲜的牛肉才可以打出胶,有胶的牛肉丸才有弹性,所以选用牛肉时,一点要用新鲜的牛肉,牛肉打好之后,就可以挤成丸子了,把丸子放入温水中煮熟就成牛肉丸了。
牛肉丸子怎么扎和牛肉扎怎么做的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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