菜场买牛肉技巧，超市里的生牛肉和菜场的生牛肉有何区别-菲力牛肉网

菜场买牛肉技巧，超市里的生牛肉和菜场的生牛肉有何区别

大家好，关于菜场买牛肉技巧很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于超市里的生牛肉和菜场的生牛肉有何区别的知识，希望对各位有所帮助！

想在菜市场卖生牛肉，不知道怎样，能给些建议吗？

卖生牛肉不如卖生猪肉，关键还得看你们那的风俗，你去回民那里卖牛肉肯定好卖，他们不吃猪肉。一般牛肉比较贵，买猪肉的人相对较多

超市里的生牛肉和菜场的生牛肉有何区别

没有区别。超市目前的经营方式也是以自营和联营租赁为主，就是说大多数的超市经营牛肉和菜市场基本是一样的，都是租赁柜台，上货渠道也一样。

超市、菜市场里卖的牛肉是黄牛还是水牛，怎么区分？

水牛肉和黄牛肉从营养价值和价格来讲都不一样，一般来讲，大家都喜欢吃黄牛肉，蛋白质含量也比较高，价格也相对较贵。所以如何鉴别牛肉的水牛肉还是黄牛肉就成为一个非常重要的问题。

前不久，还有黑心的商贩把水牛脚刷上黑漆冒充黄牛肉进行售卖，这些骗人的伎俩层出不穷让人防不胜防。那么，我们怎么区别黄牛肉和水牛肉呢？

教大家从几个方面进行辨别哈。

1.肉质形态

黄牛肉颜色为暗红色或者棕红色、肉中肌肉纤维比较细，脂肪为白色或者黄色(就算是白色也是稍微泛点黄的颜色，不是纯白)。

水牛肉的颜色一般是红色的，肉色相对较暗，肉中肌肉纤维也比较粗，比较松散；水牛肉中脂肪一般是白色，颜色洁白，光泽度好。脂肪的差别是黄牛肉和水牛肉最显著的特征鉴别之一。

2.骨骼形态

牛的肋骨一般是扁平宽阔的，但是可以看出的是，黄牛的肋骨间隙比较大，水牛的肋骨间隙比较小；黄牛的胸骨柄是三角形的，比较肥厚，水牛的胸骨柄为椭圆形；黄牛小腿骨的腓骨近端可以看到有一个小小的凸起，这个在黄牛的小腿骨上是看不到的。

3.肉眼看

黄牛肉肉质比较结实，容易煮熟，熟了之后也比较容易烂；水牛肉肉质相对松软，久煮不烂，牛肉汤还经常会漂着一层很厚的油脂。

4.脂肪熔点

这个方法我们日常不太容易实现，一般是鉴定的时候用此方法。黄牛肉脂肪的熔点和水牛肉脂肪的熔差别明显，黄牛肉脂肪熔点为42~52℃，水牛肉为52~57℃，很容易进行鉴别。

最后，希望大家买牛肉的时候能仔细鉴别，买到放心肉，吃的才香嘛。

好了，关于菜场买牛肉技巧和超市里的生牛肉和菜场的生牛肉有何区别的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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