菜场买牛肉火锅怎么样做(为什么菜场买的鲜牛肉片没有潮汕牛肉火锅的嫩)-菲力牛肉网

菜场买牛肉火锅怎么样做(为什么菜场买的鲜牛肉片没有潮汕牛肉火锅的嫩)

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怎么买牛里脊肉

牛里脊是一种我们生活中经常要吃到的食物，这种食物肉质鲜美、食用口感细腻、不油腻，并且老少皆宜，是一种很受人们喜欢的食物。牛里脊不仅食用口感好，其中的营养成分也是十分充足的，可以帮助我们强身健体、滋养脾肺。但是我们生活中很多人都不知道如何挑选优质的牛里脊肉，下面就为大家介绍一下。

1、选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。而且，牛里脊放在冰柜里也能储存很久，也就是说这次用不完还可以放到以后再用。把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鲜。解冻里脊之前，先从冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上让它自己融化。但是我们在购买的时候一定要注意，总有一些不法商贩会以次充好，我们千万不要因为价格便宜而大量购买，这样对自己的经济损失是很大的。

2、买标有“特级”或“上等”字样的里脊，因为它们的品质和口感一般是最好的。一般牛里脊肉按照肉质的好坏，主要从高往低依次分为：特级、上等、精选、标准、商业用肉、公共享肉、切块肉和罐头肉。公共享肉、切块肉和罐头肉很少在商店出售，一般用来进一步加工。我们一般家庭食用，购买上等精选的牛里脊肉就可以了。

3、选肉的时候，要考虑到烹调之前你打算切掉多少肉。牛里脊分为去皮的、没有去皮的和去皮的、去结缔组织的瘦里脊。每一种在烹调之前的加工程度都不一样。去皮的里脊已经去掉了肥肉，而肉筋还在。肉筋是红肉中有弹性的、白色的结缔组织。没有去皮的里脊既有肥肉，又有结缔组织。这种里脊是最便宜的，不过也是肉质最硬、烹调最花时间的。我们需要根据自己食用的方法和其他的菜肴搭配，选择合适的食用方法进行烹饪制作。

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