五香牛肉干的制作教程图解 五香风味腊牛肉干的做法
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五香牛肉干的天然香料
五香牛肉香料配方:
罗汉果2个,香茅草30克(根据当地适应增减),小茴香70克,白扣80克,桂皮60克,丁香5克,草果50克,甘草80克,金沙仁40克,白芷20克,陈皮20克,八角60克,花椒30克(价格六十元以上的),香叶20克,细芯10克,黄栀子20克以上香料用温水清洗一下
调料的配方:
生抽600克,味精40克,糖色200克(200克白糖熬制糖色),美极鲜300克,黄酒400克,盐50克(根据自己当地口味增减),东古一品鲜500克,味达美海鲜酱油1000克(产地青岛),干黄酱80克(最好使用,一般市场上没有,也可以不使用),牛肉粉100克,牛肉汁50克
在家做五香牛肉最简单的方法
1.牛腱子500g桂皮2片八角2个生抽20g料酒5ml老抽10g冰糖25g香叶2片盐15g干辣椒2个花椒5g姜葱适量
2.牛肉洗净沥干后放入深盘,再放上所有调味料以及葱姜。
3.再倒入500g水,没过牛腱。
4.方太蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸制60分钟后取出。
5.牛肉冷后,用保鲜膜裹起放入冰箱,冷藏30分钟后取出。
6.将牛肉切薄片,即可食用。也可调和酱汁(蚝油:醋:生抽=1:1:1)蘸食。
五香风味腊牛肉干的做法
第一步,腊牛肉洗干净
第二步,洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅蒸
第三步,蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片
第四步,红辣椒切段
第五步,锅中放入适量的油放入腊牛肉,小火慢慢炒
第六步,接着放入红辣椒一起炒,加入适量的盐翻炒均匀即可
最后一步,出锅
烹饪时长:20分钟。
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