五香牛肉干的粉(五香牛肉干表面自色加的什么粉)-菲力牛肉网

五香牛肉干的粉(五香牛肉干表面自色加的什么粉)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下五香牛肉干的粉的问题，以及和五香牛肉干表面自色加的什么粉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

五香牛肉干表面自色加的什么粉

1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。

2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。

3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。

5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。

6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。

沙爹牛肉干上的粉是什么

沙爹牛肉干上的粉是姜黄粉。沙爹牛肉干做法：

1、牛肉切3-5mm厚片。

2、锅内放入足够的水，将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。

3、加入料酒（2瓶盖那么多）、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。

4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。

5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。

6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。

7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。

8、最后放烤箱烤干，烤干后撒上姜黄粉。

烘牛肉干配料

自制牛肉干，放点花椒粉麻麻的很好吃

做法：

准备调料：花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、味精

做法：1、牛肉泡水3个小时，主要是泡出血水

2、用高压锅压熟，捞出控放凉，主要是空出水分，会更好切，水分空的不干，容易切把肉切散

3、把控干水份的肉切成条或者粒，起锅烧油，油温8成热，小火放入切的牛肉，炸至表面变色，捞出控油（不要炸的太干，吃起来口感太差，还费牙）

4、刚到出油的锅不用开火，锅的温度够用，倒入适量的油，放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉（喜欢麻的可以多放）、盐、味精，同时放入炸好的牛肉，翻炒均匀，就可以出锅

PS：小贴士，最后一步也可以开火，但是要小火，也要快速的放调料，快速的离火出锅，因为容易糊，糊就发苦

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的五香牛肉干的粉和五香牛肉干表面自色加的什么粉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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