菌锅牛肉汤做法大全(牛肉炖香菇汤的功效和作用)
大家好,关于菌锅牛肉汤做法大全很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉炖香菇汤的功效和作用的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉炖香菇汤的功效和作用
香菇炖牛肉功效与作用
牛肉指从牛身上获得的肉,是我们生活中除了猪肉、鱼肉等肉类外比较常见的肉品之一。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
香菇起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,香菇也是我国著名的药用菌。肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。
当香菇与牛肉相结合时能够将香菇的香味与牛肉的香味结合,并且还能够激发香菇和牛肉中的潜在营养价值,能够预防或者治愈多种疾病。
食谱原料
主料:牛肉(瘦)200克
辅料:香菇(鲜)25克
调料:香油4克,盐3克,味精2克
制作方法
1.将牛肉洗净切切片;
2.香菇洗净,用水泡软,备用;
3.汤锅置大火上,加水1000克,将牛肉片和香菇一同放入锅中;
4.待煮沸,改用小火煨炖;
5.用精盐、味精、香油调好味即成。
适用人群
准备怀孕的男女
健康提示
1.牛肉性味甘、平,入脾、胃经;
2.功能补脾胃,益气血,强筋骨;
3.由于香菇富含营养、高蛋白、低脂肪的特点,自古以来就被人们视为益寿延年的珍品;
4.元代《日用本草》记载香菇有“益气,不饥,治风破血”之功;
5.《现代实用中药》称之为“补偿维生素D的要剂;”
6.牛肉香菇汤以牛肉为主料,配以香菇,具有被脾性胃,益气血之功效;
7.适用于气血虚弱引起的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不灵活、腰膝酸软等症。
羊肚菌炖牛肉汤怎么做
1、主料:牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
2、辅料:盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
3、干羊肚菌长这样,表面坑坑洼洼,布满小孔,容易藏污纳垢,要正确清洗,红烧出来才能活色生香。
4、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后,浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后,捞起来,轻轻挤出水分。原汤留着,沉淀一下。另外取适量清水,倒入泡好的羊肚菌,快速打圈清晰几下,捞出备用。
5、泡发的水作为原汤,静置泥沙,备用。
6、牛肉洗干净血水。
7、锅里加入少量油,加入生姜片大蒜炒出香味,放入处理好的牛肉,加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖,一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤,大火煮开,小火慢炖40分钟。
8、炖至牛肉差不多酥烂时,倒入处理好的羊肚菌,接着放入切好的土豆,继续大火煮开,小火慢炖。
牛肉锅底汤的制作
牛肉汤的熬制工艺所需原料:牛肉1500克,牛骨头2000克,鸡架2只,香料袋一个,水15斤。
香料配比:草蔻7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克,山奈6克,桂皮4克,八角6克,香叶15片,砂仁4个,甘草5克,花椒30粒,干红辣椒6个用香料包装好备用。
制作方法:(1)首先将买来的牛骨头牛肉鸡架洗干净浸泡2个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净),(2)把牛肉牛骨头鸡架放入凉水中开大火煮至沸腾,将焯完水的牛肉牛骨头鸡架捞出。(3)将焯过水的牛骨头、牛肉鸡架置于大锅内,放入清水15斤放入香料袋,大火熬开,放入焯过水的牛骨头牛肉鸡架,熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫,然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白都熬到汤里了。牛肉熟透时取出放入冷水中,冷却后将肉切片,留汤备用。
(4)煮牛肉很有讲究:时间长了熟烂,切不成薄片,时间短了不入味,这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习熟练生巧,
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