吃牛肉蒸饺怎样和面(牛肉蒸饺怎么和面最好窍门)-菲力牛肉网

吃牛肉蒸饺怎样和面(牛肉蒸饺怎么和面最好窍门)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吃牛肉蒸饺怎样和面和牛肉蒸饺怎么和面最好窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吃牛肉蒸饺怎样和面以及牛肉蒸饺怎么和面最好窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉蒸饺怎么和面最好窍门

牛肉蒸饺（家常）

用料

牛肉半斤

姜

生抽2勺

盐

蚝油1勺

葱1根

十三香

八角1个

花椒10粒

白萝卜半根

面粉500克

糖

橄榄油

牛肉蒸饺（家常）的做法

牛肉我选的牛腿肉没有劲。肥瘦刚好！花椒八角泡热水。一根葱姜。然后我们去弄萝卜

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姜沫葱沫。白萝卜半根去皮擦成丝。

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我没有用热水烫。直接剁碎了，也没攥水

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牛肉馅蚝油生抽盐十三香糖调味。顺时针搅拌均匀，加刚刚泡好的花椒八角水。少量多次顺时针方向搅拌上劲

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然后加入剁好的白萝卜葱沫姜沫放橄榄油顺时针搅拌。油的话可以放香油玉米油豆油看个人口味喜好！

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面粉分一大半一小半。一大半用烧开的热水和面用筷子搅成面絮状。一小半部分用冷水搅成面絮。

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揉成软一点的面团！水量慢慢加别一次倒多了不然就要加面了。干了又要加水。变成了无限循环了。

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开包了。水开上气蒸20-30分钟！看饺子大小皮厚。饺子小皮薄20分钟。饺子大皮厚30分钟。

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起锅吧。鲜嫩多汁小心烫哦！

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你好,我想问一下,牛肉馅儿蒸饺用烫面还是用凉水和面好

1,本质上都是一样的，就是死面皮儿。

2,死面皮不会发酵，适合做蒸饺（子）和烧卖之类的，

3,凉水和面的话稍微硬一点，（面醒过以后还会变软）把面揉透，这样不容易破皮儿。一般每斤面粉，加4克盐，目的增加筋道。

4,烫面的话，面要烫匀并且要凉透，否则成品容易结皮，且粗糙开裂。

5,个人建议凉水和面就可以了。

6.说的不全，大概这意思。有问题还可以进一步讨论。本人是面点师，今天刚包的蒸饺，你看一下。凉水活的面。

牛肉蒸饺怎么和面最好

牛肉蒸饺做法介绍

牛肉蒸饺的做法并不难，但是要把牛肉馅料做的鲜嫩好吃还有一秘诀的，牛肉馅里放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，因为花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩，而且蒸饺一定是要烫面来做味道才更加好吃。

今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。蒸饺子，我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。

馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢?花椒水不可少，将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中，泡上半个小时以上，凉透方可使用。在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末，一起搅拌均匀即可。

将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中，大火蒸上十分钟。时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩，千万不要太猴急了，小心被流出来的汤汁烫到哟。

牛肉蒸饺的做法：

1、面粉中加入开水和面;

2、用筷子将面粉和成疙瘩状;

3、再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟;

4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡，放凉备用;

5、牛肉馅中放入盐、料酒，和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加;

6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;

7、搅拌均匀后备用;

8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;

9、擀成圆片后包入牛肉馅料;

10、将饺子包好;