麻椒牛肉最正宗做法(麻椒炒牛肉怎么做)-菲力牛肉网

麻椒牛肉最正宗做法(麻椒炒牛肉怎么做)

大家好，今天来为大家分享麻椒牛肉最正宗做法的一些知识点，和麻椒炒牛肉怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

阿米麻辣牛肉的做法

准备食材：牛肉、葱姜蒜、花椒粒麻椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、五香粉、辣椒面、白芝麻、生抽和盐、料酒、桂皮香叶八角

做法：

1.牛肉泡出血水、期间多换几次水，泡好牛肉切成牛肉条，冷水下锅放入葱姜大料煮出血沫，捞出备用

2.牛肉条擦干水份，油热放入锅中炸至金黄捞出备用

3.锅里留少许油，放入葱姜花椒粒麻椒粒炒香捞出，再放入郫县豆瓣酱炒出红油、倒入干辣椒炒香、倒入牛肉条、所有调料、少许生抽和盐，翻拌均匀即可，之后撒上白芝麻。

麻椒炒牛肉怎么做

步骤1

牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟。

步骤2

煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒。

步骤3

降温后将牛肉切片。

步骤4

炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香。

步骤5

放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会。

步骤6

煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可。

青麻椒牛肉火锅的做法

1、调料：高汤2000ml（大骨汤即可）、干辣椒10克、青花椒20克、大葱段2段、姜20克、花椒10克、四川豆瓣酱150克、白砂糖20克、料酒20ml、八角1个、桂皮1个、小茴香5克、香叶2片、草果1个、食盐适量、食用油适量、胡椒适量。

2、食材：牛腩300g、牛肉200g、牛肚100g、金针菇、大白菜、土豆、藕片、豆芽、千张适量。

3、先把牛肉、牛肚、牛腩进行焯水，然后切成块或者片。

4、蔬菜全部去掉根清洗干净，进行改刀备用。

5、锅底给油、油温5层热，放入食用油，接着放桂皮、小茴香，香叶、八角炒香，大概5分钟即可，用小火炒制，然后把入姜片、花椒、豆瓣酱、辣椒加入，炒制2分钟即可。

6、然后加入高汤，加入白砂糖和料酒，煮制20分钟，加入食盐、青花椒、胡椒粉即可成火锅底汤了。

7、最后把焯好的牛肉牛腩牛腩放进去煮制，时间您自己把握，长短都可以，吃烂吃硬是个人喜好，最后加入蔬菜即可食用，蔬菜最后煮1分钟即可。

好了，关于麻椒牛肉最正宗做法和麻椒炒牛肉怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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