麻椒牛肉丝做法？麻辣牛肉丝的好吃做法-菲力牛肉网

麻椒牛肉丝做法？麻辣牛肉丝的好吃做法

各位老铁们好，相信很多人对麻椒牛肉丝做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻椒牛肉丝做法以及麻辣牛肉丝的好吃做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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主料

瘦牛肉

400g

洋葱

半个

美人椒

3根

小米椒

3根

干辣椒

花椒

麻椒

孜然

生抽

砂糖

辅料

油

适量

盐

料酒

5ml

姜丝

大蒜瓣

4瓣

步骤

1.瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用

2.洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎

3.炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎

4.下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色

5.加入美人椒和孜然，盐继续翻炒

6.加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅

麻辣牛肉怎么做

麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

麻辣牛肉做法如下：

1、小火牛肉煮烂大约2小时出锅熟透凉。

2、切好。

3、放辅料麻椒油炸。

4、搅拌。

5、麻辣牛肉成品图。

参考资料来源：百度百科-麻辣牛肉

麻辣牛肉丝的好吃做法

用料：

鲜牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，葱段50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，白糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清汤各适量。

制作方法：

(1)牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝(长约9厘米,宽和厚均0.3厘米)。切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。

(2)锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。

(3)用锅内余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后移至微火慢煨。

(4)要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。

特点：

此菜为四川著名的一种小吃，因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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