牛肉火锅蘸料柠檬？牛肉的蘸料-菲力牛肉网

牛肉火锅蘸料柠檬？牛肉的蘸料

大家好，今天来为大家分享牛肉火锅蘸料柠檬的一些知识点，和牛肉的蘸料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

吃火锅的时候,蘸料如何调制最好吃

一、胡辣椒面蘸水

胡辣椒面：把朝天椒烤焦之后磨碎。因此吃的情况下除开辣也有一点胡香的味儿。

放大葱，2勺胡辣椒面，滴一点生抽酱油，一点盐，就可以了。等吃的情况下放一点煮好的汤拌和一下就OK了。老母鸡汤，鱼头汤，骨头汤，猪蹄汤都能够用这一。

二、油辣椒蘸水

将花生油烧开后倒进芝麻粒，花椒粉，辣椒面，搅拌的油辣子，随后撒上一把碎花生，缅香菜碎，葱末，加入盐和鸡精，一碗油辣椒蘸水就制成了。

三、青柠檬蘸水

这一合适吃白汤海鲜锅，椰子鸡火锅。放3颗蒜泥，2片生姜沫，2颗小米椒末，一颗柠檬水，3片青柠檬，香莱碎。再放3或4勺生抽，兑1勺矿泉水，就可以了。

四、麻酱蘸料

合适用于麻辣烫卷，白汤牛肉卷锅的蘸料，可以如此来调制。把麻酱，韭花，腐乳，混和一起，用筷子搅拌均匀就可以，那样调准的蘸料，能遮盖牛肉的腥臊味。麻酱跟腐乳混和在一起，可以提升香气，吃着口味更为的醇香又美味可口。

五、豆腐乳蘸水

滇中，滇东南一带，以卤腐为主导，有蘸水的地区免不了它。典型性的云南建水卤腐蘸水，烧豆腐，烤串的最佳搭档，造就成千上万人的味蕾记忆力。用豆腐乳为主料，再添加蒜油，生抽，小米椒，葱段，折耳根，简易的标准配置，云南人吃火锅和水豆腐时最爱它。

六、老干妈辣椒酱蘸料

2或3勺老干妈辣椒酱（口味水豆豉），放一勺生抽，一点盐，一点葱段。随后吃的情况下放一点煮好的汤就可以。

七、海底捞火锅蘸料

独门海底捞火锅蘸料的调制方式，用耗油，辣椒面，芝麻油，猪肉酱，牛肉粒，莴笋，芝麻混和在一起调制而成。这类蘸料合适任何的食物，因而，被称作全能蘸料。无论是肉类食物，或是荤菜，配搭这类蘸料来吃，不但能突显食物自身的味儿，并且还能提升鲜香气。

八、蒜末蘸水

蒜末蘸水是不可以吃辣椒的人的最喜欢，主料用了蒜头，辣椒油，香油，盐等。怕辣的人们在吃麻辣烫或是凉拌菜的过程中可以配搭上蒜末蘸水，蒜头的味儿通过芝麻油的过虑看起来相对柔和，特别是在的香，一口下来就照亮了舌头的味觉。

九、口味淡出香味蘸水

怕吃辣椒的人，吃重庆火锅时可以把，香莱，小香葱，蒜末，芝麻油，混和在一起调制成蘸料，尽管这类蘸料看上去非常简单一般，可是它却能提升香气与解油腻的实际效果。尤其是吃重庆火锅时，甜味较为的浓郁，配搭这类蘸料来吃，可以跟底锅具有相辅相成，不但能减轻甜味，并且还能解油腻。

牛肉蘸料怎么做

一般用沙茶酱和潮汕牛肉辣酱。

潮汕牛肉火锅蘸料，沙茶酱，潮汕有两大类，一类熟的，一类叫生沙茶，熟沙茶酱又分两类，一类甜味重的，一类偏甜，一般都是瓶装，各类超市有售。一类辣味为主，牛杂碎通过特殊工艺添加在沙茶酱里。

一般生沙茶辣香味浓辛香料比例大些，熟沙茶甜而淡，花生芝麻酱比例大些。牛肉，牛肉丸沾酱一般用熟沙茶，调牛肉汤，炒牛肉一般用生沙茶。

潮汕牛肉辣酱最正宗，古早味的只有一种，那就是潮汕柔辣酱，此辣酱颜色鲜红绵柔无渣浓液状，口感虽辛辣但柔和无后劲。是用潮汕本土金橄榄辣椒碾烂，通过特殊工艺发酵而成，这种辣酱讲究老酱，老酱的发酵会使口感更柔和咸香可以恰到好处的中和金橄榄辣椒的辛辣后劲，也能使牛肉更加的香淳可口。

牛肉的蘸料

第一种烤牛肉蘸汁：

原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

第二种烤牛肉蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

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