牛肉为什么吃着苦味呢牛肉有些苦是什么原因-菲力牛肉网

牛肉为什么吃着苦味呢牛肉有些苦是什么原因

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红烧牛肉苦味怎么回事

这种情况有几种原因，红烧牛肉时为了颜色好看，用食用糖炒糖色，火候掌握不好就会发苦，另外还有肉在锅里烧时间过长烧糊了也会发苦。解决的办法一般都是放一些食醋少许的糖可以去除苦味！

高压锅炖的牛肉苦是什么原因

高压锅炖牛肉苦是什么原因？

高压锅炖牛肉苦的原因就是因为我们的牛肉没有经过排酸。我们再用保养和炖牛肉的时候，一定将牛肉泡在水里进行去除血水，这样也可以排除牛肉中的酸味。

我们在炖牛肉时可以放置冰糖或白糖。这样做出来的牛肉就不发苦了。

牛肉有些苦是什么原因

1、牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

2、推荐煮牛肉的方法

（1）将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上；

（2）将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包,打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上；

（3）再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上；

（4）再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中再腌制1至2天。然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2至3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透；

（5）腌制大约5至6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。

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