卤牛肉麻辣的做法?芜湖卤牛肉做法
• 阅读 17• 作者 云居柔蔓
大家好,今天小编来为大家解答卤牛肉麻辣的做法这个问题,芜湖卤牛肉做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
芜湖卤牛肉做法
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准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整
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牛肉洗净切大块后,用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味
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锅里加入适量清水,牛肉冷水下锅煮开,再煮一分钟捞出洗净浮沫
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李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3,即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入,可以按自己的口味加一些香料或辣椒,煮四十分钟关火,焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜(夏天放冰箱)
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捞出牛肉,切片即可享用
大厨师卤牛肉正宗的做法
主料:牛肉(瘦)1000克。
辅料:甘草2克,白芷2克。
调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘
卤牛肉臭了怎么补救
1需要及时处理2因为卤牛肉是肉制品,易受到环境和温度等因素的影响,如果保存不当或者时间过长,可能会导致变味。
3如果卤牛肉只是有些微味,可以先用清水冲洗一下,然后放入开水中焯烫,再放入冷水中浸泡几分钟,最后重新烤一遍。如果变味严重,建议不要食用,以免影响健康。
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