卤牛肉麻辣酱(卤牛尾辣椒酱配方)-菲力牛肉网

卤牛肉麻辣酱(卤牛尾辣椒酱配方)

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卤牛尾辣椒酱配方

用料

卤牛肉150克

甜面酱25克

豆瓣酱60克

泡发香菇50克

小米辣45克

蒜瓣40克

姜末10克

白芝麻5克

豆豉20克

植物油160克

香辣卤牛肉酱的做法步骤

步骤1

酱牛肉150，油150，泡发香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，香芝麻5。

步骤2

油烧热，先放入香菇炸一会，香菇有水分会有气泡，等气泡变小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，酱，牛肉，少许白糖小火熬煮。

步骤3

快煮好后加香芝麻。

步骤4

装瓶，表面倒适量香油，盖盖，晾凉冰箱保存。

酱牛腱子肉的正宗做法老黑

1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和血水除去。

3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

6、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

7、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

8、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

卤牛肉使用的酱油

卤牛肉用海天酱油比较好。海酱油我们家一直在用，做出来的卤牛肉非常香。首先把买回来的牛肉清洗干净，切成大块，抄一遍水捞出来，然后锅里先翻炒一下再加上海天酱油，食盐，鸡精，蚝油等调料然后放少许清水，盖上盖子卤30分钟左右就可以了。

关于卤牛肉麻辣酱到此分享完毕，希望能帮助到您。

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