五香牛肉配料，蒋厨师五香牛肉做法-菲力牛肉网

五香牛肉配料，蒋厨师五香牛肉做法

大家好，今天来为大家分享五香牛肉配料的一些知识点，和蒋厨师五香牛肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

五香牛肉怎么做，里面香料比例多少

步骤/方式1

主料香料备好：肉适量，葱，姜适量，炖肉料一包，料酒适量，盐适量，蒜适量，酱油，醋，香油适量

牛肉解冻后切大块，凉水下锅，加姜片和适量料酒，大火煮开锅

步骤/方式2

压力锅放牛肉，加热水，葱，姜，炖肉料包，适量盐，选牛肉档。

步骤/方式3

煮好的牛肉捞出晾凉

步骤/方式4

彻底凉后切薄片，沾上蒜汁

蒋厨师五香牛肉做法

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。

3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。

4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。

5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。

4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。

五香牛肉最正宗的做法