五香牛肉酥软？我买的五香牛肉干放的都硬了怎么才能放的久又不变硬呢
很多朋友对于五香牛肉酥软和我买的五香牛肉干放的都硬了怎么才能放的久又不变硬呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
蒋厨师五香牛肉做法
主料：牛腱子肉2500克。
香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。
配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。
腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。
详细酱制步骤：
1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。
3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。
4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。
5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。
4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。
我买的五香牛肉干放的都硬了怎么才能放的久又不变硬呢
到超市买盒密实袋，或者买个密封盒也行，在干的肉干上均匀的喷些水，放密实袋里，封住，放几个小时应该可以回软。买回来直接密封保存可以推迟干硬的时间。如果密封盒里放一杯水，可以长时间保持不干，不过要小心不要碰翻了。不加盖放冰箱冷藏应该可以保持不干。
五香牛肉煮太酥了怎么办
恩，这样。把牛肉切成丁，做牛肉炒饭，还可以这样，不过比较麻烦，你先买些肉皮蒸烂然后切成泥，放在锅里和牛肉一起煮烂调好味道，然后把他装在盒里放在冰箱冷冻，这样冻出来就定型了，然后直接切快吃
关于五香牛肉酥软，我买的五香牛肉干放的都硬了怎么才能放的久又不变硬呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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