红烧牛肉不用姜行吗，牛肉烧白用牛哪个部位-菲力牛肉网

红烧牛肉不用姜行吗，牛肉烧白用牛哪个部位

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牛肉烧白用牛哪个部位

牛肉烧白是一道非常经典的川菜，它的主要原料是牛肉和白菜。而牛肉的选择非常重要，一般来说，牛肉烧白使用的是牛腩或牛肉脆筋这两个部位。这是因为这两个部位的肉质比较韧，但是烧制后会变得非常软烂，口感非常好。此外，这两个部位的肉还有一定的油脂，可以增加菜肴的香味和口感。因此，如果你想要做一道美味的牛肉烧白，建议选择牛腩或牛肉脆筋这两个部位。

红烧牛肉怎么做好吃易烂熟王刚

主料：带骨小牛腿肉1000克，胡萝卜200克。

辅料：葱姜，花椒，八角，草果，小茴香，沙茶酱，酱油，糖，盐。

做法

1、准备好所用的原料。

2、把带骨肉切成块，放入水中泡至2小时，中途换水。

3、将葱姜八角花椒草果小茴香用纱布包成料包

4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

5、锅中注入水，加入带骨牛肉大火烧开，将肉焯水后捞出沥干水分。

6、将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。

7、放入料包。

8、加入一大勺沙茶酱。

9、加入糖酱油。

10、再加入清水，刚刚没过肉就可以了。

11、盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。

12、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续加热。至胡萝卜软烂即可。

红烧牛肉用冷水还是开水

用冷水。

牛肉冷水下锅，水越多越好，至少完全没过牛肉之后还有一公分左右的空间，加几粒花椒、三四个葱段、三四片姜、大勺一勺/小勺两到三勺的料酒，大火煮开后捞去浮沫和葱姜香料，牛肉用开水或热水洗净，剩下的汤过滤掉浮沫后留下；2.锅热后转小火，倒一层油，趁着油温不高下新的葱段姜片、几粒花椒、大料（八角）一块或两块、干辣椒、桂皮、孜然、陈皮、香叶（其中干辣椒后面的四种材料最好都有，没有的话也不耽误，可以看口味加更多的）；3.香料炒香之后转大火加滤过水的牛肉爆炒，然后转中火，加生抽（倒一圈至两圈）、老抽（一圈）、白糖（一大勺）、翻炒均匀；4.可以选择郫县豆瓣酱/韩式辣酱等任何一种酱加进去，根据自己口味，也可以选择腐乳汁少许；5.翻炒均匀后加入之前过滤的汤，大火煮开之后加入啤酒半罐（很关键）；6.大火煮开一分钟转小火盖锅盖炖，一个小时以上，一个半小时最佳！最后还是根据肉量、肥瘦程度和锅的大小确定时间；7.煮好了之后尝尝汤的咸淡味，淡可以加盐，然后加任意蔬菜、味精炖煮就好啦！8.需要注意！在炖煮之前锅内不要加盐！然后汤要一次性加满，多加点没过牛肉，中途尽量不要加水，也不要老掀锅盖；

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