酱式牛肉?牛肉丁酱怎么做
大家好,今天小编来为大家解答酱式牛肉这个问题,牛肉丁酱怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
酱牛肉指的是啥牛肉
酱牛肉与五香牛肉在色泽上有很大不同,酱牛肉以使用酱油、黄酱等调味料,产品色泽为酱红色,五香牛肉基本不用酱色,以亚硝酸钠腌制的发出的红色为主酱牛肉与五香牛肉在加工工艺上有所不同,酱牛肉大多是不腌制,直接煮制较多,五香牛肉需要将长时间的腌制发色。酱牛肉与五香牛肉在区域上也有区别,南卤北酱,酱牛肉在北方较多,五香牛肉在南方比较常见。酱牛肉和五香牛肉在传统的加工中实际上都采用五香料,有些地方的酱牛肉和五香牛肉在叫法上区分比较模糊。酱牛肉和五香牛肉在加工中要做到好吃不柴,出品率高需要一定的技术,这些技术在互联网发达的今天已经不是秘密,动一动你的大脑,相关搜索就会迎刃而解。
牛肉丁酱怎么做
主料香菇12个牛肉500g油炸花生米50g辅料蚝油2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉1汤匙食用油4汤匙郫县豆瓣2汤匙
方法/步骤
1准备好香菇,提前用水泡发。
2将香菇用刀切成香菇粒。
3牛肉洗净,剁成肉糜。
4加入耗油
5加入豆瓣酱。
6充分拌匀,腌制15分钟。
7准备炸好的花生米。
8将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎。
9取出花生碎待用。
10将豆豉用刀剁碎。
11烧热锅,放入香菇粒。
12用中火,将香菇的水分炒干。
13炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。
14原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。
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牛肉酱
15用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
16加入豆豉碎。
17加入郫县豆瓣。
18铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
19放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。
20用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了
酱焖牛肉的做法
用料:牛肉350克、胡萝卜100克、香葱1棵、生姜1小块、大料少许
调料:食用油500克、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
烹饪步骤:
1.将牛肉洗净切成块;胡萝卜洗净切滚刀块;葱、姜洗净分别切成段和片;
2.往锅里倒油,油温升至六成热时倒入牛肉块,炸至变色后放入胡萝卜、略炸一下即捞出沥油;
3.锅内留底油,放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块,用中火焖10~15分钟即可。
关于酱式牛肉,牛肉丁酱怎么做的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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