酱料做红烧牛肉怎么做才好吃,红烧牛肉最正宗做法王刚
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红烧牛肉料用法
主要食材:牛肉1000克洗净剁成大块,放到清水中泡30分钟左右,中途要换几次水,然后捞出沥干水分备用。红萝卜1根洗净用刀切成丝,蒜瓣5个用刀剁成蒜末,小葱一束葱白切成段,葱叶剁成末,姜适量洗净用刀切成丝,鸡架两只放到清水里洗净,捞出控干水分剁成大块备用。
辅助调料:郫县豆瓣酱两汤勺,剁椒酱1大勺,冰糖糖适量。
香料配比:八角20克,花椒18克,干姜5克,陈皮6克,桂皮43克,小茴香8克。
老汤制作配方:净锅上火倒入倒入适量的纯净水,放入牛肉块,然后放入适量的老抽,生抽,料酒。八角20克,花椒18克,干姜5克,陈皮6克,桂皮43克,小茴香8克,加以炖煮就成老汤了。
红烧牛肉调料最正宗做法
回答如下:红烧牛肉最正宗的做法需要以下调料:
主料:
牛肉500克
辅料:
葱姜蒜适量
花椒粒适量
八角2颗
桂皮1块
料酒2勺
老抽2勺
生抽1勺
糖1勺
盐适量
清水适量
色拉油适量
步骤:
1.牛肉切成块状,用清水浸泡30分钟,拍干水分备用。
2.葱姜蒜切成末状备用。
3.热锅冷油,加入花椒粒、八角和桂皮煸炒出香味。
4.加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入牛肉块煸炒至表面变色。
6.加入料酒,炒香。
7.加入老抽、生抽、糖和盐,炒匀。
8.加入清水,水量要刚刚没过牛肉,大火烧开。
9.转小火煮至牛肉变软,约2-3小时。
10.最后加入适量的色拉油,煮至汤汁浓稠即可。
这样做出来的红烧牛肉色泽鲜亮、口感鲜嫩、香味浓郁,非常美味。
红烧牛肉最正宗做法王刚
1、主料:牛肉1800克。
2、辅料:西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。
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