10斤牛肉骨头有多少肉？一斤生牛脚有多少熟肉-菲力牛肉网

10斤牛肉骨头有多少肉？一斤生牛脚有多少熟肉

大家好，10斤牛肉骨头有多少肉相信很多的网友都不是很明白，包括一斤生牛脚有多少熟肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于10斤牛肉骨头有多少肉和一斤生牛脚有多少熟肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉的出肉率是多少

牛的出肉率一般为35-50%左右，具体的出肉率与牛的品种、饲养条件、人工管理、季节等因素有关。净肉率=（胴体重-骨重）/宰前活体重。养了一年的牛的体重一般为1200-1300斤左右。

1、屠宰率=宰后胴体重量/宰前活体重（空腹12小时）。其中宰后胴体重量指的是将牛、羊等动物的头、蹄、血液、毛皮、内脏等去除后所剩余的重量。净肉率=（胴体重-骨重）/宰前活体重。

2、牛的出肉率与牛的品种、饲养条件、人工管理、季节等因素有关。一般情况下，普通牛的出肉率为35-50%左右，即1000斤的活牛，最终能产出350-500斤左右的牛肉。

3、不同品种的牛，其出肉率都各不相同。像黄牛的出肉率只有30%左右，夏洛莱牛的屠宰率可以达到60-70%，西门塔尔牛的屠宰率平均为61.4%，净肉率为50%。

4、在牛的育肥期间，根据牛所处的生长时期，喂食不同配比的饲料，合理的调整日粮量可以加快牛的生长速度，同时提高牛的净肉率。

5、肉牛的适宜生长温度10-21℃左右，将牛的生活环境温度控制在这个范围内，有利于肉牛的生长。

6、秋天的时候，肉牛的出肉率相对较高。

7、屠宰时，牛的年龄也会影响到最终牛的净肉率。像夏洛莱牛的屠宰率一般为60-70%，而16月龄的育肥母牛屠宰率为66.3%。

一斤生牛脚有多少熟肉

不同的牛肉部位，卤出来的熟肉成品，重量差别较大，牛腱子缩水量较低，1斤的重量的生肉煮熟后，大概能保留70%的重量，其他部位的肉会稍微降低些，大概会在6.5-6.8两之间。

2、随着存放时间的增长，重量会逐步减轻，所以商家都会将它浸泡在卤水中，以防止大量缩水，毕竟将它全部暴露在空气中，容易发干。

3、由牛的品种来决定，市场上大多宰杀的是黄牛，适合上述描述的情况，1斤生肉出7两左右的成品是比较正常的，水牛肉成品率会更低些，这些都是指不注水的前提下发生的。

4、有良心的商家都不会去采购卖不掉的牛肉，毕竟越新鲜的肉，卤出来的肉口感越好，一般会用老卤水来卤制，不会额外添加些增重的香料。

5、卤制的方法，卤牛肉必须经过2道工序，第一道工序需将它冷水下锅煮至7-8分熟，再将它放入卤水中煮熟，这样亦可降低缩水率。

综上所述，1斤生牛肉会卤出多少的的熟肉，正常情况下是7两左右，根据部位的不同会有些差别，另外就是卤制方法的问题。

如何辨别牛肉的好坏？

1、国家规定牛肉的出水率必须低于77%，宰杀后的一般都低于这个数值，基本上在70%之间，高过此标准的基本上就是注水的。

2、新鲜牛肉的特征是：表面干爽且颜色鲜红，用手指按压下会立刻反弹会来的肉质最优，带有水渍，含水量较大且色泽苍白的，必定是注过水的。

一个牛骨头上多少肉

牛骨头上是没有牛肉的哦。如果非说骨头上有肉的话，那只有牛腱子后面的肉还可以了，是比较有肉的，还有就是牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

文章分享结束，10斤牛肉骨头有多少肉和一斤生牛脚有多少熟肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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