清炖牛肉怎么做?回族清炖牛肉正宗做法
其实清炖牛肉怎么做的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解回族清炖牛肉正宗做法,因此呢,今天小编就来为大家分享清炖牛肉怎么做的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
清炖牛肉四放三不放的正确做法
原料:牛肉一块、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜各适量。
做法步骤:
第1步、牛肉切小方块,放入清水中浸泡约一个小时
第2步、入锅中焯水,冷水下锅,煮出浮沫
第3步、捞出牛肉温水冲洗,控掉水分
第4步、牛肉放入高压锅中,放入500ml的清水,放入一大勺料酒;要用牛肉汤吃面条,水多放一点
第5步、放入一大勺酱油;放入一个八角;最后放入几片山楂片
第6步、盖好锅盖,大火开始,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖13分钟
第7步、到时关火,等限压阀回落开盖,放入适量的盐调味即可
第8步、装入碗里,撒点香菜,清炖牛肉~吃肉喝汤
回族清炖牛肉正宗做法
食材:牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。
做法
1、牛肉清水泡一会,去血水,放锅内加料酒煮至断生。
2、牛肉取出,切小方块。
3、锅内加清汤,调料除葱放调料盒。
4、放入牛肉块,水克继续加,尽量没过牛肉。
5、大火烧开后,转小火,盖盖一小时左右。
6、香菜洗净切碎。
7、汤汁浓香时,加生抽,倒入香菜,停火,盛入碗内,据个人喜好加盐,香油,辣椒油。
石万荣大厨炖牛肉的正宗做法
用料
牛肉2斤
蒜1头
大葱1根
姜5片
老抽2勺
生抽4勺
盐4小勺
利民面酱150g
八角4个
做法步骤
1.炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块冷水泡20~30分钟后冷水冲洗
3.洗过的生牛肉块冷水下锅,中火烧开,水开后关火。
4.提前烧好开水,用热开水冲洗牛肉,至少2遍
5.将牛肉放入锅中,倒入热开水,水至少要没过牛肉,八角,葱(大段),姜,蒜(整瓣),面酱,老抽,生抽,盐一起扔到锅中,开始啦。
6.高压锅直接选择炖牛肉,完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟,中间一定一定不能打开锅盖,最后炖好了再收汁
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会,再放土豆洋葱,炒至5分熟。(胡萝卜一定先放)
8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中,开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。
关于清炖牛肉怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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