地摊炖牛肉配方大全窍门牛杂的做法及配方摆地摊-菲力牛肉网

地摊炖牛肉配方大全窍门牛杂的做法及配方摆地摊

大家好，今天小编来为大家解答地摊炖牛肉配方大全窍门这个问题，牛杂的做法及配方摆地摊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

摆摊牛杂的做法

食材：牛杂适量，葱姜适量，花椒适量，青红椒适量，盐适量，辣椒粉适量，老抽适量，生抽适量。

1、牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。

2、准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。

3、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。

4、先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。

5、加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。

6、锅边淋入适量的清水，加盖焖烧，没有想到牛杂这么硬，应该先用电压力锅中压一下再炒最好。

7、这下就把锅中的牛杂与汤汁一起倒入电压力锅中，加盖密封按下牛羊肉键，待浮子自然下落后开盖，出锅装盘。

卖牛肉吆喝生意的顺口溜

我个人认为摆摊卖鲜牛肉，用喇叭可以这样喊好消息，好消息，刚刚屠宰的新鲜牛肉没有注水，足斤足两大家过来看看呀。

吃青草长大的牛，肉质鲜美，走过路过千万不要错过，我家的牛价格公道，保质保量绝对买不了吃亏和上当，手快有手慢无，大家过来买呀！

牛杂的做法及配方摆地摊

步骤/方式1

新鲜的牛杂

辅料：洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、黄片糖、酱料、香料包

准备好新鲜的牛杂，我这里准备的有7样(牛肠、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝)，清洗干净。

步骤/方式2

清洗干净的牛杂冷水入锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大火煮30分钟左右把里面煮熟透。

步骤/方式3

在这个时间段，我们来准备所需的香料包：香叶、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、干姜、山楂等，清洗干净之后用纱布袋装好，把袋口扎紧备用。

步骤/方式4

牛杂煮好后捞出过凉水，把牛杂表面的浮沫全部清洗干净，把大块的切成小块，方便炖煮

步骤/方式5

切好后把除了牛肠之外的所有牛杂放入到原汤(原汤这里用的是牛骨加水炖煮一个小时的骨头汤)里面，再把准备好的香料包也扔进来，先炖煮30分钟左右。

步骤/方式6

接下来继续准备最重要的酱料：准备一个干净的碗，倒入柱候酱(180g)、黄豆酱(130g)、海鲜酱(100g)、芝麻花生混合酱(150g)、沙茶酱(70g)、南乳(3块)、一勺南乳汤汁，用勺子搅拌均匀。

步骤/方式7

起锅热油，下入提前切好的洋葱，炸一些葱油，炸干以后捞出，下入姜片和大蒜瓣、再倒入酱汁，炒出香味以后快速倒进炖煮羊杂的锅里面，接着放入一块黄片糖，再放入牛肠后开中火，炖煮2.5小时左右，直至全部牛杂软烂入味

步骤/方式8

接下来再加入适量的盐、一大勺蚝油提鲜，搅拌均匀之后酱味牛杂就做好啦。

步骤/方式9

吃的时候用剪刀剪成小块，撒上香芹，淋上汤汁，最后根据个人的口味，可以加一点蒜蓉辣椒酱或者是番茄酱就可以开吃啦

关于地摊炖牛肉配方大全窍门，牛杂的做法及配方摆地摊的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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