地摊牛肉怎么卖的好吃点摆地摊牛杂拿货方式与做法-菲力牛肉网

地摊牛肉怎么卖的好吃点摆地摊牛杂拿货方式与做法

大家好，今天小编来为大家解答地摊牛肉怎么卖的好吃点这个问题，摆地摊牛杂拿货方式与做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

摆地摊牛杂拿货方式与做法

步骤/方式1

第一步:去腥。将两根大骨头、5个鸡架或一只老母鸡用清水浸泡3小时用清水冲洗干净。

步骤/方式2

第二步，配制香料包。55克香鲨、120克陈皮、35克白胡椒、65克花椒、25克藿香、80克八角、90克小茴香、35克甘草、55克肉蔻、30克香茅草、80克干姜、160克香菜籽、40克山奈、50克千里香、50克草果装入包中。

步骤/方式3

第三步，调制汤料。锅中加水60斤，放入大棒骨两根、鸡架5个或老母鸡一只，放入香料包，大火烧开40分钟转中小火煮至汤微黄。

步骤/方式4

第四步，牛杂处理。锅里加水，下入8分熟牛杂，加入料酒、葱、姜，大火烧开煮3分钟捞出用清水投凉，加入适量食用盐搓洗去除油脂和异味。

第五步，调制酱料。盆中加入海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油搅拌均匀。

第六步，老汤调制。10斤汤料加盐50克、酱料100克、鸡精10克搅拌均匀。

步骤/方式5

第七步，调味。按牛杂重量加盐、味精、鸡精、白糖，加一斤牛杂放2克盐、1克味精、1克鸡精、0.5克白糖调味。

第八步，锅中加入适量老汤，放入适量牛杂，大火烧开2分钟即可。汤鲜味美的牛杂汤制作完成。

步骤/方式6

批发牛杂可以去屠牛场、菜市场、农贸批发市场、网络销售平台等处进货。牛杂通常指牛的各类内脏器官，比如牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心、牛黄喉等。屠牛场有各类牛杂销售，并且较为新鲜，但价格与农贸批发市场相比可能相对较贵。

菜市场有很多卖牛肉的商铺，这些商铺也销售各类牛杂，但价格可能高于屠牛场。

由于菜市场的牛肉一般来源于屠牛场，因此售价会相对提升，以赚取差价。

农贸批发市场一般销售各种农副产品，牛杂多数是冰冻牛杂，不新鲜，但价格相对便宜。可根据实际需求选择批发牛杂的渠道。

牛肉摆摊卖利润一般在多少

这要看你经营的是固定摊位还是流动摊位，如果是经营固定摊位，并且设有熟食和塑封包装零售，在旺季一个月大约利润在6000～8000元左右，淡季也在4000～5000元左右，主要取决于你的经营模式，固定摊位的依靠老顾客和回头客的光临，品质保证正品就会有很好的利润空间！谢谢！

牛肉饼做法教程摆摊

一、食材

牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

二、步骤方法

1、准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

6、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

7、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

8、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

9、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

10、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

11、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

12、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

14、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

15、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。

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