铁板牛肉蘸什么好吃(铁板牛排酱汁配方及做法)-菲力牛肉网

铁板牛肉蘸什么好吃(铁板牛排酱汁配方及做法)

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铁板牛腩酱料怎么做

材料：牛腩500g，油适量，盐适量，香菇适量，火锅底料，面酱

做法：

1、牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。

2、起油锅，放入姜片爆香。挖入两汤匙面酱，细火炒制。

3、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

4、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

5、倒入香菇丁，翻炒。

6、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

7、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

8、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

铁板牛排酱汁配方及做法

原料：7斤的牛排一块。

腌料：糯玉米汁150克（嫩玉米榨汁），姜汁50克，姜丝15克，全麦面粉150克，盐20克。

调料：秘制牛排酱100克，花生碎50克。

秘制牛排酱配方（10斤）：取色拉油500克、茶油（按熬老油的方法，放入八角等香辛料炸香后过滤去渣）500克，放入姜末250克炸香，再放入李锦记排骨酱5瓶、沙茶酱500克、沙嗲酱500克、辣妹子香辣酱3瓶、蒜蓉辣椒酱3瓶、海鲜酱6瓶炒干水汽，调入辣椒粉200克、孜然粉250克小火熬30分钟即可。

制作方法：

（1）牛排用剪刀剪开，根部相连，放入腌料抓拌均匀，将牛排染成金黄色，铺在托盘上入蒸箱干蒸15分钟，取出盛在笊篱中，先入七成热的油锅中炸至皮脆，调小火至油温降至五成热，浸炸3分钟至透，然后调大火将油温升至七成复炸1分钟将皮炸至金黄。

（2）将炸好的牛排铺在托盘上，刷一层牛排酱（由于牛排炸得很干香，刷上牛排酱之后酱汁很决就被吸收，所以成菜干爽入味，和挂汁的牛排口味不同），撒花生碎，取大盘用生菜垫底，摆上牛排即可上桌。

韩国铁板烧牛肉腌制方法

首先把牛肉放清水中浸泡二小时，为了去除肉中的血水和杂质。把牛肉断纹切成大薄片加元葱丝，辣椒粉，蚝油，海鲜酱油，盐，味精，辣鲜露，香菜段，料油，搅拌匀即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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