牛肉馅饺子怎么调馅嫩,牛肉做馅哪个部位好
• 阅读 20• 作者 犬走妙萍
各位老铁们好,相信很多人对牛肉馅饺子怎么调馅嫩都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于牛肉馅饺子怎么调馅嫩以及牛肉做馅哪个部位好的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
牛肉做馅哪个部位好
牛颈肉。
牛颈肉比较适合包包子或饺子,牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称。因为牛颈肉肥瘦兼有,而且肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强,比嫩肉部分的出馅率高15%。所以牛颈肉比较适合做成包子馅,而且将牛颈肉做牛肉丸也不错。
牛肉包饺子用哪部位的肉
牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以,个人认为牛里脊肉较好!
牛肉拌馅的要注意:
1,牛肉要用葱姜料酒水浸泡,
2,拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打,这样拌出的肉馅不发散而且劲道
食材用料
牛肉1斤
花生油适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
黑胡椒粉适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
八角适量
牛肉饺子馅的做法
1.水中放葱姜料酒,把牛肉在里面浸泡一个小时。
2.然后手工剁成肉粒
3.锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒八角爆香。
4.把肉馅放到盆中,放葱,姜,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,然后把烧好的油倒进去
5.然后把肉馅拌匀,拌均匀后要用手使劲摔打,这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6.拌好后放入香油,香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
牛肉怎么调馅颜色亮?
关键是一碗花椒水!花椒粒提前用热水浸泡两个小时,不仅能去膻增香,还能增加嫩滑口感。还需要料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒等一起搅拌,最后再倒入生姜水。
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