牛肉馅饺子放不放肉皮水，包子的肉馅要加水调吗-菲力牛肉网

牛肉馅饺子放不放肉皮水，包子的肉馅要加水调吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉馅饺子放不放肉皮水的问题，以及和包子的肉馅要加水调吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

饺子馅里加入猪皮冻是什么口感

皮冻是用猪蹄一直一直炖汤炖出来的，所以如果看到妈妈把猪蹄放在火上一直烧一直烧一直到海枯石烂猪蹄都不成形了，没错，应该就是在做小笼包！皮冻做好之后是一整个的，加入肉馅拌匀之后就差不多这个样子，半透明的。对馅料说几句题外话，一般吃小笼包都是猪肉馅，或者虾仁馅的，为什么呢？绝对是有原因的！肉质纤维不同！千万不要尝试做鸡肉馅的。。肉会变成一丝一丝的，特别是浸泡在汤里以后，粉糊状难以形容不可下咽；而猪肉会结成块黏在一起，道理和猪肉丸相同，所以还是选择猪肉就好了，虾仁的话也千万不要弄很碎。

包子的肉馅要加水调吗

包子的肉馅不用加水调

主料：五花猪肉馅适量、茴香适量

调料：大葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、香油适量

做法步骤：

1、准备适量茴香和适量猪肉馅。

2、适量葱姜切末备用。

3、将适量茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。

4、把洗干净的适量茴香去根切碎。

5、适量葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进适量茴香，然后加入适量盐。

6、再之后则加入适量十三香。

7、再然后倒入适量香油。

8、之后再将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。

肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁

肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。我推荐我的方法

第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美味道全部融进汤水里，这些经过熬煮的汤水就是高汤，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁，肉馅中亦可加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁。高汤不要一次加足，要分三次先少后多地加入。并且要朝一个方向将馅搅拌，每次间隔3分钟。

第二种是加入肉汤冻，在肉馅中加入肉汤冻，搅拌均匀，肉汤冻的做法如下，首先将500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起。接下来，用刀祛除皮内脂肪(肥肉)和上面的毛，细心处理干净，处理好的猪皮切细丝。然后，放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火。最后，过滤出肉皮汤，放冰箱冷藏2小时，(放蔬果的冷藏室)。需要用的时候拿出来解冻即可。

第三中就是加入混合香油，这个方法最简便，直接往肉馅中加入适量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成，加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。

以上三个就是肉馅多汁的小技巧，

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