好吃又简单的晚餐牛肉饼?如何煎厚的牛肉饼
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下好吃又简单的晚餐牛肉饼的问题,以及和如何煎厚的牛肉饼的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
蒲瓜里面软的好吃吗
蒲瓜里面软的是比较好吃的,蒲瓜里面软的部分也是使用起来非常美味的,非常柔软,所以我们建议使用。
牛排怎么做好吃
明火烧烤(Grill),平底锅煎(Panfry)和烤箱烤。
一般来说明火烧烤的品质最佳,不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备,对于普通人来说不过是屠龙之技。
平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的办法,在商业厨房里面也广泛使用。对于标准厚度的牛排(2-2.5厘米),平底锅完全可以胜任,对于更厚的牛排(厚度会高达4-5厘米),就必须使用先煎后烤的办法,先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候,然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候。
牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。
如何煎厚的牛肉饼
煎厚牛肉饼子的做法步骤
步骤1
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肉放冷藏室解冻,煎治前拿出来放置到室温,厨房纸吸掉表面水
步骤2
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双面抹盐,注意用量,别搞成老腊肉……没放黑胡椒和其它香料,跟烤羊肉串一个道理,香料早放会烧糊
步骤3
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热锅下普通的烹调油,黄油和橄榄油不适合
步骤4
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烧到锅冒烟,下肉
步骤5
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单面煎2、3分钟,翻面,弄几瓣蒜拍了扔锅里。这一面煎同样时间后,把四边煎一下,也就差不多可以出锅了
步骤6
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盘子提前预热,出锅趁热给肉抹上黄油,撒点黑胡椒,把之前锅里的蒜什么的放上面静置5分钟
步骤7
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弄不弄什么黑椒汁什么的随意吧,开吃……
步骤8
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还凑合
关于好吃又简单的晚餐牛肉饼,如何煎厚的牛肉饼的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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