怎么熬熟牛肉汤好喝窍门？熬牛肉汤100斤水的配方及配料-菲力牛肉网

怎么熬熟牛肉汤好喝窍门？熬牛肉汤100斤水的配方及配料

今天给各位分享怎么熬熟牛肉汤好喝窍门的知识，其中也会对熬牛肉汤100斤水的配方及配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

熟牛肉可以做汤吃吗

相对生肉煮出来的相对还是差一点，不过你将牛肉切片在煮一次还是可以的

用小火慢慢炖，把肉炖烂，营养还是有的

牛肉汤的做法：

将牛肉洗干净并烧水，锅里加适量花椒去味，煮沸后取出。

放凉之后切块、切片随意。

重烧一锅水，可以加入现有的料包，也可自己添加调料：八角、桂皮、生姜、加稍许白酒、酱油、生抽，再加入少量冰糖将牛肉放入大火烧开。

烧开后，调好咸淡味，小火慢炖两小时。

根据自己对嚼劲的要求，用电压力锅或者高压锅压10-30分钟。

加入葱花，美味的牛肉汤做好了。

冻的牛肉汤可以直接煮么

冻的牛肉汤是可以直接煮的，因为您的这个牛肉汤，他已经是煮熟了，而且你已经把它冰冻了，那么他就不会轻易发生口感上的一个改变。

因此您通过冰箱的一个冷冻，能够让您的这个牛肉汤不好吃，一个新鲜的口感不会发生变质，您之后需要吃，把它拿出来直接煮就可以了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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