牛肉放什么会变软嫩不腻？如何让牛肉烧的软嫩-菲力牛肉网

牛肉放什么会变软嫩不腻？如何让牛肉烧的软嫩

大家好，今天来为大家分享牛肉放什么会变软嫩不腻的一些知识点，和如何让牛肉烧的软嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

如何让牛肉烧的软嫩

牛肉要烧软嫩可以先将牛肉腌一下，下面是具体做法：

准备材料：牛里脊肉 300克，青尖椒段适量，大蒜 1头，小红辣椒段适量，蚝油 2汤匙，生抽 2茶匙，白酒 1汤匙，淀粉 1茶匙，油 4汤匙

1、将牛里脊肉放在砧板上切成丁状备用。

2、将牛肉丁用蚝油、白酒、油搅拌均匀，放入淀粉抓匀，腌制30分钟至入味。

3、大蒜分成蒜瓣，轻拍一下去皮备用。

4、锅中倒油，烧至五成熟将大蒜放入，中火煎至发黄后捞出备用。

5、油锅放少许油烧热，放入牛肉，大火煸炒至基本变色断生。

6、放入青尖椒和小红辣椒炒匀，并且炒出辣椒的香气。

7、锅中放入煎好的大蒜炒匀。

8、加入蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。

怎么使牛肉变软

具体方法：

第一种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。

第二种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。

第三种方法：啤酒将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

第四种方法：用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能使牛肉变软。

第五种方法：苹果、菠萝、猕猴桃含有酵母菌，易分解蛋白质。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

扩展资料：

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

参考资料：百度百科——牛肉

炖牛肉加什么容易炖烂

1、啤酒

炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

2、山楂片

晒干的山楂片，要配5片左右，可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用，山楂中的有机酸含量高，这种物质可以嫩化肉纤维，还能起到解腻的作用，推荐使用晒干的山楂干，无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。

3、红茶

炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间，如果不会上色的小伙伴，加红茶还有意外收获，汤汁会渐变成红色，不仅完美上色，去腥效果也棒，香味浓郁，软烂好吃，因为红茶中的碱物质，可以分解牛肉的纤维，熟的快又炖的烂。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉放什么会变软嫩不腻和如何让牛肉烧的软嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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