牛肉丸伴豆腐皮，临汾丸子面绝密配方-菲力牛肉网

牛肉丸伴豆腐皮，临汾丸子面绝密配方

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博爱牛肉丸子汤怎么样

很小的店在石桥街薛记米皮的对面他家就几种东西丸子汤四味菜烧饼丸子汤小份4块大份5块这也是最近涨的价四味菜是用牛肉汤卤的豆腐皮海带丝豆腐泡豆腐干比较清淡汤可以免费续还有附近住的不少人买干丸子回去自己做汤

豆皮酿肉丸怎么做

豆皮酿肉丸的做法先准备馅料，我这次的量是因为就剩下这么点肉馅了。具体量，大家可以自己掌握，方式就是平时做肉馅的方法。

六肥四瘦馅料，放一个鸡蛋，加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，麻油和少许猪油，一个方向搅拌。

这里不建议放水，我跟着大厨学习的时候知道了，如果是猪肉馅尽可能少放水，牛肉是多放水。为了不油腻且有营养，我放了切碎的山药和香菇。

馅料做好了，准备豆皮，我买了一张，这次做配菜，所以用了半张，可以做六个，先做锅开水焯一下，去掉豆皮腥味。然后切成正方形的六张。

接着用这开水焯香葱，焯完凉水拔一下，这样一会儿蒸的时候不容易断！

现在准备胡萝卜丁和青椒丁，是用来一会儿浇汁用，这个也可以不放。但这次我昨晚放了不仅颜色好看，而且入口脆香，口感特别好！

准备调味汁，一个碗，放入生抽，糖，蚝油，鲍鱼汁。豆皮包裹肉馅，包紧后用香葱系好，放盘中大火蒸15分钟。

这里是指开水蒸，如果是凉水蒸要25分钟。

蒸好把盘子里的水倒掉，取平底锅一个，热锅凉油，接着放入胡萝卜丁和青椒丁，稍微煸炒就下调好的汁，大概10秒就行了。马上浇在豆皮肉丸上。这个时间必须短，就是吃碎丁的脆感。菜品就完成了！

临汾丸子面绝密配方

原料：上等的牛肉丸子，熟牛肉，牛油，牛骨头，面条，辣椒面，香菜。

做法：1.牛股熬汤放盐备用

2.面条煮熟拌油备用

3.用牛油烧辣椒面备用

4.牛肉切片备用

5.牛肉丸子提前泡在牛股汤里，并放适量牛油辣子，把面条放在汤里捞几下，让面烫热捞到碗里，放上牛肉片和香菜。

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