牛肉丸做出来的嚼劲不够做牛肉丸怎么不反浆-菲力牛肉网

牛肉丸做出来的嚼劲不够做牛肉丸怎么不反浆

大家好，今天来为大家分享牛肉丸做出来的嚼劲不够的一些知识点，和做牛肉丸怎么不反浆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉丸不够Q弹，怎么办？

因为孩子特别喜欢吃牛肉丸，所以我就自己在家做了！第一次在下厨房写食谱，有点小紧张??不过我会把我的经验和知道的都分享出来！希望能和更多的美食大咖一起交流！好了，接下来我们就来做这道美味Q弹的牛肉丸吧！

Q弹牛肉丸的用料

牛腿肉500g

蒜头1瓣

盐适量

鱼露1勺

生抽1勺

胡椒粉适量

淀粉1小勺

水50g

冰块适量

Q弹牛肉丸的做法步骤

步骤1

新鲜牛腿肉洗净切块

步骤2

放入料理机绞成泥，蒜头也一起绞成蒜泥

步骤3

用牙签剔掉肉筋

步骤4

加入盐、胡椒粉、生抽、鱼露、水搅拌均匀后，加入淀粉拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷冻2小时（是冷冻哈，我赶时间，冷冻比较快.冷藏时间比较长，一般冷藏需要一晚）

步骤5

2小时后开始搅肉泥（搅肉泥是制作牛肉丸的关键，也是牛肉丸Q不Q弹的重要一步，是个体力活哈，为了吃到弹牙的牛肉丸，我豁出去了）我用电动打蛋器打了大约15分钟，听到肉有噼噼啪啪的声音就说明好了，中间每打一会儿休息一下，怕把打蛋器烧坏了

步骤6

虎口挤出肉丸，用勺子刮下来就是一个圆溜溜的丸子了

步骤7

烧一锅水，待锅内冒小气泡改小火，把刮好的小丸子放入锅中

步骤8

待牛肉丸浮起后关火，立即捞出放入冰水中（冰块+水）这一步也是为了让牛肉丸口感更弹

步骤9

等冰水中的牛肉丸冷却后就可以捞出来啦，牛肉丸就做好了

步骤10

看起来特别Q弹是不是

步骤11

扒开看看，还能看到里面的肉粒，吃起来超级弹牙，我们家都喜欢有嚼劲的，所以肉不需要绞太烂！做好的牛肉丸可以放入火锅、煎、炒、或者加些配菜煮着吃都很棒哦！吃不完可以密封放冰箱冷冻保存！

Q弹牛肉丸的小贴士

1.选用牛腿肉

2.肉不需要绞太烂，影响口感

3.一定一定要搅拌上劲，吃起来才会Q弹，这步很重要

4.放入冰水也不能省哦

做牛肉丸怎么不反浆

牛肉丸要不反浆关键是牛肉里面加鸡蛋清封，水要适量。通常1斤细牛肉馅加3两水，2个鸡蛋清，30克淀粉，顺一个方向搅拌上劲，水似开未开下牛肉丸子，侍牛肉丸飘起来，约一分钟捞出。这样做出来的丸子不仅有弹性，还能不反浆，口感爽口，有嚼劲。

牛肉丸不筋道还能补救吗

牛肉丸不筋道是肯定还能补救的呢

已经调好料以后，很难补救了，一般调料时加藕芋粉再加一点食用碱，煮好后一定要过冷水，这样才会QQ弹弹的。

肉丸不Q弹，是因为肉没打好，你可以取少量的加一点肉和生粉，顺时针打到起胶看看，能不能挽回了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉丸做出来的嚼劲不够和做牛肉丸怎么不反浆问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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