薄切牛肉方法窍门？牛肉如何切薄-菲力牛肉网

薄切牛肉方法窍门？牛肉如何切薄

今天给各位分享薄切牛肉方法窍门的知识，其中也会对牛肉切薄方法和技巧牛肉如何切薄进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

火锅牛肉怎么切薄牛肉切薄片的方法

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

牛肉切薄方法和技巧牛肉如何切薄

1、先将肉块放入冰箱冷藏，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。

2、横切牛羊肉，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。

牛肉怎么切薄片

夏天吃牛肉就这么做，小火慢炖切薄片，一碟蘸水，简单。

夏天到了，人们的饮食结构其实也应该有所调整，首先是调味要偏向清淡，不要吃太过重油重辣的食物，其次是待在厨房里的时间不想太久，毕竟厨房比较闷热，所以最好是做举手之间就能完成的菜；第三就是吃起来好吃，又对肠胃负担要小一点的。所以在南方，夏天的贝壳类小海鲜特别受欢迎，但也不可能每天吃海鲜啊，肉类也要吃啊，补充蛋白质等的食物，肉类还是非常需要的。那么夏天吃肉，我首先会推荐鸡肉和牛肉，手撕鸡，白斩鸡，白切牛肉都是夏天最好的吃肉的方法。

今天去菜场买一块牛肉，内里脊部分，除了牛肉易煮软之外，里面还有一点牛筋，如果不知道什么牛肉嫩，适合做白切牛肉，不妨问一问卖牛肉的摊主。做白切牛肉非常简单，用煤气灶的最小火慢慢炖上2个小时即成，炖软的牛肉不要马上切，很容易散架，有朋友就留言问怎么让牛肉不切碎，其实很简单，煮熟的牛肉凉透以后放在冰箱冷藏4小时以上，肉就紧致了，要切多薄就多薄，注意不是冷冻哦，冻硬了又切不开了。最后再调一碗自己喜欢的蘸水汁，酱油、麻油，辣椒、蒜，或者只要一碟椒盐粉就可以了。

【白切蘸水牛肉】

主料：牛里脊500克

辅料：小葱2根，姜1小块，蘸料：酱油15克，辣椒油5克，蒜2瓣

步骤1、今天选的是牛肉的内里脊一大块，相比牛腱子而言，肉更嫩易煮软，先在清水里养1个小时，尽量去除血水。

步骤2、把牛肉放进铸铁锅，用水没过牛肉，大火烧开后小火煮5分钟，会有浮沫出现，撇干净浮沫。

步骤3、原汤里加点葱结和姜片，盖上锅盖，用最小火炖2个小时。

步骤4、2小时后，牛肉可以用筷子轻易刺透就好了，还得一碗牛肉原汤，煮面条最好吃了。

步骤5、凉透的牛肉不要急于切，会散架，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏4小时以上。

步骤6、冷藏过的牛肉很容易切片，肉质紧实。

步骤7、牛肉切成自己喜欢的厚度，一般2－3毫米左右

步骤8、调一碗自己喜欢的料汁，我的料碟里加的是酱油、辣椒油和蒜末。

夏天切这么一碟牛肉，没有油烟，蘸着吃最美味。