煮牛肉炖烂做法？牛肉一招炖烂-菲力牛肉网

煮牛肉炖烂做法？牛肉一招炖烂

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮牛肉炖烂做法和牛肉一招炖烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮牛肉炖烂做法以及牛肉一招炖烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉炖烂绝招王刚

1、要想把牛肉炖烂，牛肉的处理非常重要。首先，在炖牛肉之前要把牛肉用清水反复冲洗。冲洗完毕后，在锅中烧适量的开水，将牛肉放入锅中去除血污，在这个过程中还可以加入适量的料酒，用以去除牛肉的腥味。

2、腌牛肉。想要炖出又烂又好吃的牛肉，腌牛肉的过程也是非常重要的。把处理好的牛肉切成块，放入姜片以及葱段，再加入八角以及茴香等大料，最后依据个人口味加入盐、味精进行调味。配料放好后用手对牛肉进行“按摩”，从而使牛肉更加入味。

3、炖牛肉。在炖牛肉时，一定要用热水，凉水不仅会使牛肉本身的营养流失，还会影响牛肉的口感。在水第一次沸腾之后，将大火调成小火，加入少量的白酒，能够使牛肉的肉质更加鲜嫩可口。

牛肉一招炖烂

1、炖牛肉想要烂的快，牛肉的选择很重要，一定要选择新鲜的，肥瘦相间的牛肉，这样炖的时候不仅烂的快，炖出来的牛肉口感也会更好，炖牛的时候，水一定要一次加够，中途加水会使牛肉肉质变硬。

2、炖牛肉的时候，可以放一点山楂、啤酒等，这样牛肉不仅烂的快，炖出来的牛肉味道也会更好，炖牛肉想要烂的快，还有一点很重要，就是炖煮的时间和火候，时间火候一定要掌握好，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足。

炖烂肉的正宗做法

炖烂肉是一种传统的中式菜肴，选用肥瘦相间的猪肉，加入各种香料调味，炖煮出的肉质酥烂，鲜香味美。以下是一个正宗的炖烂肉做法：

所需材料：

-猪肉（肥瘦相间的瘦肉和五花肉各500克）

-葱姜蒜各适量

-八角、香叶、桂皮各适量

-料酒、生抽、老抽各适量

-冰糖20克

-清水2000毫升

-盐、味精适量

步骤：

1.将猪肉切成3-4cm长的块状，放入滚水锅中焯水2-3分钟，洗净掉杂质和血沫。

2.把焯好水的猪肉块放入砂锅中，用清水淹没，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖，盖锅加热，大火烧开后改用小火炖煮1-2个小时，或直至肉烂。

3.植物油少量，加热至5成热，放入肉块，炸至表面呈金黄色后捞出。

4.在砂锅中加入少量盐和味精，调整口味，再加入炸好的肉块，中火炖至肉渗透美味汁汁后即可享用。

炖烂肉酥烂可口，味道浓郁，是一道很受欢迎的家常菜，开胃美味，适合搭配米饭食用。

好了，关于煮牛肉炖烂做法和牛肉一招炖烂的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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