德子牛肉汤怎样做好喝 牛肉面的做法

大家好，今天来为大家分享德子牛肉汤怎样做好喝的一些知识点，和牛肉面的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

语文 阅读及答案啊!急急急急!

1.阅读短文，完成1—4题

小提琴的力量

（澳大利亚）布里奇斯

那天中午，我驾车回到花园别墅。刚刚进客厅门，我就听见楼上的卧室里有轻微的响声，那种响声我太熟悉了，是那把阿马提小提琴发出的声音。“有小偷！”我一个箭步冲上楼，果然不出我所料，一个大约12岁的少年正在那里抚摸我的小提琴。那个少年头发蓬乱，脸庞瘦削，不合身的外套鼓鼓囊囊，里面好像塞了一些东西。看来他是个小偷无疑，我用结实的身躯堵住了少年逃跑的路。这时，我看见他的眼里充满了惶恐和绝望。就在刹那间，我突然想起了记忆中那块青色的墓碑，我愤怒的表情顿时被微笑所代替，我问道：“你是拉姆先生的外甥鲁本吗？我是他的管家，前两天我听拉姆先生说他有一个住在乡下的外甥要来，一定是你了，你和他长得真像啊！”

听见我的话，少年先是一愣，但很快就接腔说：“我舅舅出门了吗？我想我还是先出去转转，待会儿再来看他吧。”我点点头，然后问那位正准备将小提琴放下的少年：“你很喜欢拉小提琴吗？”“是的，但我很穷，买不起。”少年回答。“那我将这把小提琴送给你吧。”我语气平缓地说。少年似乎不相信小提琴是一位管家的，他疑惑地看了我一眼，但还是拿起了小提琴。临出客厅时，他突然看见墙上挂着一张我在悉尼大剧院演出的巨幅彩照，于是浑身不由自主地颤栗了一下，然后头也不回地跑远了。我确信那位少年已明白是怎么回事，因为没有哪位主人会用管家的照片来装饰客厅。

那天黄昏，我破例没有去湖畔的公园散步，妻子下班回来后发现了我的这一反常现象，忍不住问道：“你心爱的小提琴坏了吗？”“哦，没有，我把它送人了。”“送人？怎么可能！你把它当成了你生命中不可缺少的一部分。”“亲爱的，你说的没错。但如果它能够拯救一个迷途的灵魂，我情愿这样做。”看见妻子并不明白我说的话，我就将中午的遭遇告诉了她，然后问道：“你愿意再听我讲述一个故事吗？”妻子迷惑不解地点了点头。“当我还是一个少年的时候，我整天和一帮坏小子混在一起。有一天下午，我从一棵大树上翻身爬进一幢公寓的某户人家，因为我亲眼看见这户人家的主人驾车出去了，这对我来说，正是偷盗的好时机。然而，当我潜入卧室时，我突然发现有一个和我年纪相当的女孩半躺在床上，我一下子怔在那里。那个女孩看见我，起先非常惊恐，但她很快就镇定下来，她微笑着问我：‘你是找五楼的劳德先生吗？’我一时不知说什么好，只好机械地点头。‘这是四楼，你走错了。’女孩的笑容甜甜的。我正要趁机溜出门，那位女孩又说：你能陪我坐一会儿吗？我病了，每天躺在床上非常寂寞，我很想有个人跟我聊聊天。我鬼使神差地坐了下来。那天下午，我和那位女孩聊得非常开心。最后，她又索性将那把阿马提小提琴送给了我。就在我怀着复杂的心情走出公寓，无意中回头看时，我发现那幢公寓楼竟然只有四层，根本就不存在所谓的居住在五楼的劳德先生！也就是说，那位女孩其实早知道我是一个小偷，她之所以善待我，是因为想体面地维护我的自尊！后来我再去找那位女孩，她的父亲却悲伤地告诉我，患骨癌的她已经病逝了。我在墓园里见到了她青色的石碑，上面镌刻着一首小诗，其中有一句是这样的：‘把爱奉献给这个世界，所以我快乐！’”

三年后，在墨尔本市高中生的一次音乐竞技中，我应邀担任决赛评委。最后，一名叫梅里特的小提琴选手凭借雄厚的实力夺得了第一名！评判时，我一直觉得梅里特似曾相识，但又想不起在哪里见过。颁奖大会结束后，梅里特拿着一只小提琴匣子跑到我的面前，脸色绯红地问：“布里奇斯先生，您还认识我吗？”我摇摇头。“您曾经送过我一把小提琴，我一直珍藏着，直到今天！”梅里特热泪盈眶地说，“那时候，几乎每一个人都把我当成垃圾，我也以为我彻底完蛋了，但是您让我在贫穷和苦难中重新拾起了自尊，心中再次燃起了改变逆境的熊熊烈火！今天，我可以无愧地将这把小提琴还给您了……”

梅里特含泪打开琴匣，我一眼瞥见自己的那把阿马提小提琴正静静地躺在里面。梅里特走上前紧紧地搂住了我，三年前的那一幕顿时重现在我的眼前，原来他就是“拉姆先生的外甥鲁本”！我的眼睛湿润了，那位女孩永远都不会意识到，她的纯真和善良曾经是怎样震颤了两位迷途少年的心弦，让他们重树生命的信念！（《读者•人文读本》）

1．作者明明知道少年是个小偷，为什么却故意说：“你是拉姆先生的外甥鲁本吗？”这一做法曾受到哪一句话的启示？有怎样的深刻立意？（4分）

2．在第2节中，为什么“记忆中那块青色的墓碑”让“我愤怒的表情顿时被微笑所代替”？这样写自然合理吗？说明理由。（7分）

突破题型

3．联系全文，分析标题《小提琴的力量》中“小提琴”在整篇文章构思上的作用以及它所具有的某一种力量。（7分）

4．以下各项对文章的理解，错误的两项是（）（5分）

A．每天我都会带着小提琴去湖畔的公园散步、演奏，表明我非常珍视这把具有特殊来历的小提琴。

B．少年“突然看见墙上挂着一张我在悉尼大剧院演出的巨幅彩照，于是浑身不由自主地颤栗了一下”，说明他明白了一切并受到很大的震撼。

C．“这是四楼，你走错了。”小女孩这句话说明她急中生智想把入室盗窃者引开。

D．小女孩之所以会把小提琴赠送给我，是因为她已经患了骨癌，小提琴对于她来说已经没有什么价值了。

E．文章最后写到：“我一直觉得梅里特似曾相识，但又想不起在哪里见过。”既呼应了上文，又开启了下文，收到了既在情理中、又在预料外的效果。

参考答案

1．是为了体面地维护少年的自尊（或：让少年在贫穷和苦难中重新拾起自尊），进而改变逆境。

这一做法是受小女孩“你是找五楼的劳德先生吗”的启示。

善良可以不断传递。

2．合理。理由如下：①“记忆中那块青色的墓碑”是患骨癌的小女孩的，她曾微笑着善待曾经入室偷盗的我，体面地维护了我的自尊，这就提醒我也要以这种方式善待同样入室偷盗的少年。②墓碑上的话感化了我，影响了我的处事态度方式。

3．小提琴在全文中起到线索的作用，它联系着三个人的两个故事。

小提琴的原主人小女孩借助它挽救了迷途的我，小提琴的新主人借助它以同样的方式挽救了另一个迷途少年，并使他树立了重生的信念。

4．C、D。

2.阅读短文，完成5—8题

不可预知的奇迹

奥蒲娜

老人出现在克里斯蒂安眼前的时候，他正准备卧轨自杀。由于经济持续萧条，当时许多美国人纷纷选择自杀，年轻的克里斯蒂安也选择了这样一种方式来解脱。“为什么选择轻生？仅仅只是因为没有找到工作吗？”老人问。“还需要更多的理由吗？”克里斯蒂安抱着头，“我大学毕业两年了，但我却养不活自己，你说还有活下去的意义吗？”“你怎么知道下一个城市的结果会一样？一直往前走，你会看到一道神奇的光亮向你招手，你会看到一只飞鸟向你飞来！那道光、那只飞鸟会带着你飞向未来！”老人似乎在背诵童话故事中的精美语言，克里斯蒂安不敢相信这话是从一个以乞讨为生的老人嘴里说出来的。

深夜，克里斯蒂安终于到达老人所说的那个城市，当他走到一个空旷的广场时，已经疲惫不堪，再也不想往前移动半步，他一屁股坐在广场边的长木条椅上，浑身瘫软下来。“当，当……”突然，一阵响亮的钟声将克里斯蒂安惊醒。他睁开沉沉的眼皮，光，真的有一束光亮向他投射过来，一只硕大的山鹰展着坚强的翅膀，在光影中向他飞来。克里斯蒂安不敢相信自己的眼睛，他猛地坐了起来，又用力擦了擦眼睛，没错，老人没有骗他！第二天，克里斯蒂安再次踏上寻找工作的艰辛之路，他相信这座城市会给他带来好运，只因为那道神奇的光亮，那只振翅高飞的山鹰。

20年后的一天，也就是1988年的4月17日，美国阿诺哈公司的243号航班在7000米的高空飞行时，头等舱顶部突然爆裂，飞机瞬间处于失压状态，随时都会被空气撕成两半。经验丰富的机长硬是凭借高超的驾驶技术和绝不放弃的信念，在和气流、高山、海洋、信风搏斗了13分钟之后，将飞机成功迫降在毛里岛机场，除了一名空姐被抛出舱以外，其余乘客和司乘员全部获救。这是世界航空史上不可复制的一个奇迹，驾驶243号航班的机长就是克里斯蒂安。当后来记者追问是什么让克里斯蒂安如此充满自信成功迫降时，他想都没想就答道：“是20年前希洛广场的那道光，那只飞鸟！”

那只飞鸟其实只是希洛广场钟楼上的一只雕塑，每天深夜12点，当钟声准时敲响的时候，广场的探照灯就会亮起，照亮那只振翅的山鹰。

老人并没有编造童话，但他却挽救了20年后一个奇迹的创造者。存在是因为它合理，遇到痛苦和挫折时，不要轻言放弃，给自己一个继续活下去的理由，为了那个不可预知的奇迹！

（《大河报》2008年3月20日）

5．根据上文，分析克里斯蒂安当初为什么准备卧轨自杀？（5分）

6．在克里斯蒂安陷于绝望时，老人的一句话改变了他怎样的命运？（4分）

突破题型

7．文章前面多次写到“那道光、那只飞鸟”，文章直到倒数第二小节才交代了它的来历，作者为什么要这样安排？（6分）

8．联系全文，请分析“那道光、那只飞鸟”与“不可预知的奇迹”之间的内在关系？（10分）

参考答案：

5．由于经济持续萧条，克里斯蒂安大学毕业两年却没有找到工作，养活不了自己，觉得活下去没有意义。

6．让他放弃了轻生的念头，让他乐观地踏上寻找工作的艰辛之路，让他成为经验丰富的机长，让他充满自信地成功处理了一起飞机迫降事件。

7．开头老人对克里斯蒂安所说的“那道光、那只飞鸟”总给人一种虚幻缥缈、亦假亦真的感觉，这是作者有意设置悬念，让人将信将疑，欲罢不能；文章到最后才道出“那道光、那只飞鸟”的原委，尽释前疑，呼应了上文，让人觉得合情合理。

8．老人所说的“那道光”让克里斯蒂安看到光明，“那只飞鸟”让他知道了坚强，正是这充满善意的生命暗示和人生提醒，让他不轻言放弃，并有了一个继续活下去的理由，同时让他变得自信、坚强，并创造了生命的奇迹。这生命的奇迹在当初却是不可预知的。

3.阅读短文，完成9—11题

半个世纪的约定

（美）恺丽•马斯汀王流丽译

那是1940年的冬天，在埃及的西迪巴拉尼小镇，意英之间有一场著名的战役。当英军占领了整个阵地，并从西面切断地中海沿线的公路时，意军便兵败如山倒了。胜利的英军正忙于清点数量庞大的战俘的时候，一个名叫约瑟夫的英军炊事班的小伙夫，正像往常一样前往驻地仓库准备食物。就在推开仓库大门的一刹那，约瑟夫看到在蔬菜架的后面有一个黑影艰难地躲闪了一下，然后就不动了。

走近之后，约瑟夫才发现那黑影是个穿着意军军服的少年，因为伤势严重和刚才的惊吓，已近昏迷。那一刻，约瑟夫十分犹豫，很显然，躺在自己面前的是敌军的一分子，理应报告上级，可这少年也将必死无疑。随着时间的推移，一种深深的怜悯油然而生，约瑟夫决定把这个少年先藏起来再说。

约瑟夫偷偷找来一些牛肉，熬制了一小锅浓汤喂那少年喝下。也许是年龄相近，再加上都会一点法语，他们俩渐渐熟悉起来。少年名叫艾维尼，来自意大利北部的伊夫尼亚镇，刚满17岁就被迫参军作战，与他相依为命的父亲也被人杀害了。艾维尼对约瑟夫说：“你知道吗，就在我知道快死的那一刻，你喂我喝了一勺牛肉汤，那种又香又暖的感觉一下子把我拽了回来，让我想起了家乡，想起了父亲。”

在约瑟夫的帮助下，艾维尼在小镇的硝烟中藏了整整14天。当驻军离开时，约瑟夫与艾维尼互留了家乡地址，他们相约如果能活到和平到来的那一天，一定互相走访，再叙友谊。

战争结束后约瑟夫回到了故乡，发现亲人早已离散，于是动身前往意大利寻找艾维尼。而在伊夫尼亚镇，他被告知艾维尼早已战死沙场。落寞中的约瑟夫突然做了一个决定：就留在这个小镇上，以卖牛肉汤为生。

转眼半个世纪过去了，约瑟夫携妻子回到英国故乡。在镇上最好的餐馆里用餐时，一位老人摇着轮椅来到他桌边，轻轻地问：“您是本地人吗？您可参加过二战中的西迪巴拉尼战役？”约瑟夫有些不解地说：“的确是这样，可您是怎么知道的呢？”那老人显得有些激动了：“您曾在那个埃及小镇上遇到过一个名叫艾维尼的意大利少年吗？”约瑟夫惊讶得一下子站了起来：“难道你是……”老人点点头喃喃地说：“五十多年了，我逃出迪巴拉尼的路上被一颗炮弹炸断了双腿。抢救我的医务人员只在我身上找到写着你家乡地址的字条，所以当我再一次逃离死神后，发现自己已经被送到这里了。我想这可能是上帝的安排吧，就留在这里开了一家餐馆，卖你曾经用来救我的牛肉汤。每一个前来用餐的客人都会被要求签名，而每一个与你同名的客人我都会亲自询问，这一问，居然就过去了五十年……”

一年后，约瑟夫和艾维尼一起在当年患难相交的埃及小镇开了一家牛肉汤餐馆，用这平凡温暖的食物来纪念他们跨越了半个世纪的友情，以及穿越了残酷战火硝烟的温暖人性。

（《环球时报》2008年3月14日）

9．合理分析和推导约瑟夫发现艾维尼的那一刻，何以会“十分犹豫”的缘由。（5分）

10．简要分析“当驻军离开时，约瑟夫与艾维尼互留了家乡地址”在情节的构思中所起的作用。（6分）

11．“牛肉汤”见证了约瑟夫和艾维尼半个世纪的友谊，根据全文所写内容，文中几次写到“牛肉汤”，请具体说明。（15分）

参考答案：

9.①艾维尼是交战中敌军的一分子，让他愤恨。②艾维尼是个少年（同龄人），受伤昏迷，让他怜悯。③报告上级，艾维尼必死无疑，让他不忍。④隐瞒不报，可能受到军法处置，让他担心。

10．①因为互留地址，战争结束后约瑟夫才会前往意大利寻找艾维尼。②因为互留地址，艾维尼得以再一次逃离死神后，并被送到英国。③因为互留地址，约瑟夫和艾维尼才得以在50年后再次相聚。

11．第一次：1940年的冬天，在埃及的西迪巴拉尼小镇，约瑟夫熬制了牛肉汤喂艾维尼。第二次：战争结束后约瑟夫前往意大利寻找艾维尼，在伊夫尼亚镇得知艾维尼早已战死沙场，决定留来卖牛肉汤。第三次：艾维尼在约瑟夫的家乡开了一家餐馆，卖约瑟夫曾经用来救他的牛肉汤。第四次：50多年后，约瑟夫和艾维尼一起在当年患难相交的埃及小镇开了一家牛肉汤餐馆。

4.阅读短文，完成12—15题

车过陇西

张震

在甘肃陇西办完事，我买了去西安的车票，检票后直接进入站台。陇西站是陇海铁路线上的一个要站，其设施却十分简陋，属于典型的山里的车站。铁路沿线两旁全是连绵不绝的大山。

从兰州发往西安的列车，离到达陇西站的时间还有一小时，我看候车的时间还长，就随便找了个地方坐下。一支烟刚吸完，车站的广播里就传出一个女声：“旅客同志们，由上海发往西宁的列车，就要进站了，请做好上车准备。”

声音刚结束，我便把头抬起，向着铁路的东端望去，果然，绿色的列车，由远而近，有节奏地驶来。当列车在站台上刚刚停稳，我就看见从两边的山坡上，冲下三四十个小孩，提着篮子，捧着红枣，拎着装有小松鼠的竹笼，奔向车窗。“叔叔，买几个苹果吧。”“阿姨，这红枣刚摘的。”“买只松鼠带走吧，城里没有。”

几十个孩子分散围着火车的车窗，踮着脚，仰着脖子，语气恳切，连声不绝。短短的几分钟过去了，车轮又开始转动，向西而去。有十几个孩子卖掉了手中的东西，笑眯眯地数着零钱，向一个穿黑衣的稍大一点的男孩走去，把钱交到他手里。那个男孩，单腿跪地，在一块石头上，一面数着钱，一面仔细地登记。

当一个手提竹笼没有卖掉松鼠的小女孩从我身边走过时，我一把拉住她，问：“他们为什么要把钱交给那个男孩？”这个女孩看了我一眼，说道：“我们要请回老师。”

原来，这三四十个孩子，都是离车站二十多公里远的一座山里小学校的学生。学校唯一的一名老师，因一年多没有领到工资，含泪走了。他们为了能重新上学，就各自拿出家里的东西，在那个穿黑衣服男孩的带领下来到车站。

从兰州开往西安的列车，停靠在站台边，这是我要乘的列车。我验了票，走进车厢，这时孩子们又围了过来，各自举起手中纯洁的心愿和热望。我听到这一声声叫卖，心里如针扎一般。还没等放下行李，我便对周围的旅客大声说：“这里的苹果好吃，这里的红枣新鲜，这里的孩子不会骗人！”

当那个手提竹笼的女孩走近我的车窗时，我连忙喊道：“这松鼠多少钱？”“叔叔，这原来是自己玩的，你看着给。”

我递过一张伍拾元的纸币，说：“够吗？”“叔叔，太多了。”她不敢接我手里的钱。

车轮转动了，我赶紧把头伸出窗外，伸长胳膊，将钱塞进她的手里。车速渐渐快了，她已经无法将竹笼递上来，她一边跟着列车，一边喊着：“叔叔，给你松鼠，给你松鼠……”

我望着她那跟着列车越跑越远的幼小的身影，听着她那渐渐弱下去的喊声，眼睛湿润了……

（《雨花》2008年4期）

12．文中第1节，作者写陇西站的设施“十分简陋”，属于“典型的山里的车站”，铁路沿线两旁“全是连绵不绝的大山”有何用意？（4分）

13．如何理解“各自举起手中纯洁的心愿和热望”这句话？（5分）

【突破题型】

14．请比较文中一个细节描写的优劣：（6分）

原文：“叔叔，太多了。”她不敢接我手里的钱。

改文：“叔叔，谢谢你。”她喜出望外地接过我递过去的钱。

15．文章最后写道：“我望着她那跟着列车越跑越远的幼小的身影，听着她那渐渐弱下去的喊声，眼睛湿润了……。”请结合全文，合理推断作者动情的缘由。（10分）

参考答案：

12．①交代事情发生的环境背景。②为下文写孩子们不得已推销自家土特产埋下伏笔。

13．孩子举起的是从各自家里带来的一些土特产，他们希望把它变成钱，成为留住老师的工资，以便能够重新上学，进而圆自己的读书梦。所以作者说他们“各自举起手中纯洁的心愿和热望”。

14．原文比改文要好。“太多了”与“不敢接我手里的钱”这两个细节能够表现出身处贫困境地的山里孩子的淳朴、善良的性格，符合当时的情境与他们的身份，富有个性。

15．同情：为山区的落后贫困，为早早地失学，小小年纪就承担了太多的生活重压。

感动：为渴望上学读书的精神，为他们想出推销土特产筹集老师工资的做法，为他们诚实守信的经营行为，为他们团结一心的合作态度。

担忧：为教育上存在的不平衡状况，为他们的读书梦想难以实现。

牛肉面的做法

课程学习内容

从牛肉面的理论知识及选面粉、和面、揉面、拔面剂子、拉面手法练习。

到煮肉熬汤、兑汤、调料单的配方、辣椒油等技术的制作练习。

在学校学习的优势

教师教学学得快

专业老师面对面教学，实践操作师范演示，传授从厨心德，不用担心学不会学不好。

实操课程

每天上课都有大量的食材用来练习，学厨师从来都是多学多练，熟能生巧，只有重复的练习才能更好掌握。

实训模拟练习

学校建立了标准化、流程化和规范化教学，保证学员真刀实枪实操练习。

谁知道关于汤的一些知识

夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。

红枣茵陈汤，肝病好单方。（红枣二百克与茵陈九十克共煎，食枣饮汤）

红枣黄芪汤，补血养气好效方。

早晨喝杯淡盐汤，胜过医生去洗肠。

“汤”(Soup)这个词的来源有两种说法，一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音，呷汤时则发出“丝丝”的声音，“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。

汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力，说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富这个道理。

历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤，其中有一道汤一直沿用至今，那就是“鸽蛋汤”，食谱中把它称之为“银海挂金月”。根据美国《食谱大全》一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指，而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。

与此相似，俄国有罗宋汤；意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙有冷汤；英国和印度有咖喱汤等等。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。”在品尝这些口味各异的汤食时，也可领略其特有的奇趣。

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2.猴头菇炖北菇功效：固本扶正,强身健体,抗癌,补血,强胃,治十二指肠

材料：猴头菇(3只),冬菇(4只),当归(8片),红枣(15粒),滚水(3碗)

做法：猴头菇出水,冬菇浸软,红枣去核,将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时即可

3.咸柠薏米汤功效：去湿,醒胃,助消化,吸收,有防癌功效

材料：咸柠檬(2个),生薏米(四两),炖肉(4块),水(8碗)

做法：将生薏米,炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时.咸柠檬去心,榨出柠汁加入汤内,柠皮则放入汤中浸15分钟即成

10.黑木耳煲红枣汤功效：润燥利肠,养血,止血,常用於痔疮出血,血小板减少,出血性疾患及因以上原因致贫血者.大便滑泄者忌用

材料：黑木耳(五钱至一两),红枣(20-30粒),水(5碗)

做法：木耳浸软,红枣去核.将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可

13.黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩功效：润肺,滋阴,养颜,清心安神,滋润肌肤

材料：黄耳(浸软发大2朵),鲜百合(1个),鲜莲子(10粒),鲜奶(1瓶),

冰糖(适量),滚水(1碗)

做法：将材料洗净放进炖盅内,用文火炖1小时

17.治虚不受补之妇女材料：田七片(三钱),党蔘(五钱),炖肉(1块),红枣(5粒),滚水(2碗)

做法：将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可

18.首乌黑豆素肉汤养血乌发功效：补血养血,使头发不易变白,面色红润

材料：首乌(六钱),黑豆(四两),圆肉(15粒),红枣(10粒),生姜(2片),

炖肉(2块),水(8碗)

做法：将所有材料洗净放进瓦煲内,水滚转慢火煲2小时即可

19.雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚

免冰冷功效：祛风散寒,活血祛瘀,增加血液循环

材料：雪耳(八钱),红辣椒(2只),炖肉(3块),红枣(10粒),水(9碗)

做法：雪耳浸软切小块,红枣去核,炖肉切片.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲1小时,加盐即可

21.圆肉黑豆素肉汤补血气不足功效：补血益心,健脾补肾,治贫血,怕冷头晕目眩,心悸等

材料：圆肉(五钱),黑豆(二两),大豆肠一段(四两),甘草(6片),生姜(2片),

水(9碗)

做法：黑豆用白镬炒香,大豆肠切方块.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲2小时,加盐即可

22.补血气汤材料：大党参(半两),杞子(1汤匙),淮山(8片),炖肉(2块),果皮(1片),

滚水(2碗)

做法：将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可

23.田七片煲炖肉汤促进新陈代

谢功效：此汤甘中带微苦,常饮可加速新陈代谢,活血祛风,防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状.如面色鯬,口唇颜色深紫,肌肤甲错,妇女兼有月经不调,痛经之症状,均可以此汤佐膳作食疗,孕妇不宜多饮

材料：田七片(三钱),炖肉(3块),红枣(10粒),姜(一两),水(8碗)

做法：红枣去核,姜切片,将材料洗净放进煲内,用武火煲滚后转文火煲2小时,加盐即可

24.鸡蛋川芎汤治行经腹痛功效：活血.宜妇女月经不调,经痛或闭经,身体虚弱及贫血者

材料：鸡蛋(2只),川芎(五钱),水(5碗)

做法：将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可

25.炖肉当归汤功效：补血行气

材料：炖肉(3块),当归(一两),红枣(10粒),黑豆(二两),生姜(2片),水(10碗)

做法：将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时即可

26.红黑绿健康汤功效：补血强身.四季豆能强肝并易吸收

材料：红枣(15粒),白背黑木耳(2朵),四季豆(6条),水(4碗)

做法：红枣去核,木耳浸软切粗条,四季豆切段.将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟,后加四季豆滚1分钟,加盐即可

27.杏仁黑豆汤功效：补血活血,化痰,通络,开窍,祛风补肾

材料：杏仁(三钱),黑豆(二两),红糖(一两),水(4碗)

做法：黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净.将黑豆杏仁放入煲内,用慢火煲35分钟,后加黄糖滚1分钟即可

28.茯神合桃糖水功效：补血养心,治失眠

材料：茯神(四钱),合桃肉(二两),龙眼肉(二钱),冰糖(少许),水(适量)

做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟,加糖煲至2碗即可

汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。

食疗上说的汤，是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。

汤中配用药物，可采用下述三神不同的用法：一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费。

汤的烹制，最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。

汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。

汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。

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晨吃三片姜赛过人参汤(谚语与健康)

罗玉菊

我国北宋著名文学家、美食家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣闻轶事。

苏东坡任杭州太守时，有一天到净慈寺去游玩，并拜见了寺内主持。这位主持年逾80，仍鹤发童颜，精神矍铄，东坡十分惊奇，问他用何妙方可以求得延年益寿。主持微笑着说：“老衲每日用带皮嫩姜切片，温开水送服，已食40余年矣。”

其实，生姜可以延年益寿，并不是这位主持的首创，早在春秋战国时期儒家大师——孔子早已认识到食用生姜具有抗衰老的功能。他认为：姜能通神明，去秽恶，不撒姜食，不多食。意思是说：他一年四季食不离姜，但不多食，每次饭后食姜数片而已。在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子竟活了73岁，这和孔子重视食用生姜是有密切关系的。

生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧化反应，即可减慢其氧化变质的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素———老年斑的产生，延缓衰老的出现。因此，民间有“晨吃三片姜，赛过人参汤”之说，确有一定的科学道理。

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逍遥镇胡辣汤:胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为"胡辣汤"。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十几个省、市、自治区

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汤”(Soup)这个词的来源有两种说法，一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音，呷汤时则发出“丝丝”的声音，“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。

汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力，说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富这个道理。

历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤，其中有一道汤一直沿用至今，那就是“鸽蛋汤”，食谱中把它称之为“银海挂金月”。根据美国《食谱大全》一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指，而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。

与此相似，俄国有罗宋汤；意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙有冷汤；英国和印度有咖喱汤等等。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。”在品尝这些口味各异的汤食时，也可领略其特有的奇趣。

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大酱汤的做法>

材料:大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水

准备工作:

土豆切片或丁,大小约葡萄那么大;猪肉切丁,约黄豆大小;元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿

做法

1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火

2.放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.

3.再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.

此汤特点:味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.

要点:用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.

酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.

大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱.切记

韩国酱汤

材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，

调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4。放盐调味，下洋葱，出锅

注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

酱汤2

材料牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g

肉佐料酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺

做法1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

酱汤3

大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。

材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样，

主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，

配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量，

做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，

再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，

等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去

煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.

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鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

制作方法：

1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

减肥汤：

萝卜汤：红白萝卜各250克（洗净切块），姜10克，加水煮熟，食盐调味，饮汤吃萝卜。

冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮50克，蚕豆60克，清水三碗煎至一碗，去渣饮用。

赤小豆鲤鱼汤：赤小豆150克，鲤鱼一块（去内脏），加水适量煲汤，食盐调味服用。

三皮饮：新鲜西瓜皮20克，新鲜冬瓜皮20克，新鲜黄瓜皮20克，煎水加食盐少许饮用。

雪羹汤：海蛰头30克，温水泡发，洗净，切碎；鲜荸荠15克，洗净去皮，共放锅内，加水适量，小火箭煮1小时，一次或分次喝汤。

泥鳅豆腐羹：鲜豆腐100克，活泥鳅250克，玉米须（布包）30克。将泥鳅放盆中养1－2天后，取出与玉米须、豆腐共入沙锅，加水适量煎煮，待烂熟后调味服用，每天一次。

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