牛肉鸡蛋汤的做法为什么牛肉鸡蛋汤是白色的-菲力牛肉网

牛肉鸡蛋汤的做法为什么牛肉鸡蛋汤是白色的

大家好，今天给各位分享牛肉鸡蛋汤的做法的一些知识，其中也会对为什么牛肉鸡蛋汤是白色的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

胖妹做鸡蛋汤做法

食材：鸡蛋、猪肉、胡萝卜、竹笋、大白菜、木耳、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗。

做法

1、竹笋开水煮过备用。

2、大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用。

3、把拌好的肉丝炒至变色盛出备用。

4、炒锅到油爆香葱姜末，倒入白菜，胡萝卜，竹笋，木耳翻炒一下备用。

5、把炒好的所有食材放入砂锅中，加入高汤。

6、加入辣椒大火煮上10分钟，加入生抽，加入香醋，盐继续，再加入一些胡椒粉。

7、用水淀粉勾芡，再加入蛋液搅拌均匀，最后加入鸡精和香油，加入蒜苗关火。

为什么牛肉鸡蛋汤是白色的

使肉汤发白的原理是肉中的脂肪蛋白质混在水中呈现乳浊液状。牛肉中的脂肪比较少，炖出来的汤一般是清亮澄澈的（参照牛肉拉面的清汤），要想肉汤乳白，可以在炖煮时候加入植物淡奶（比如雀巢三花植脂淡奶一类的，或者一勺炼乳或半杯牛奶）。

要使肉汤鲜美，每家店有自己的配方的，可以加葱姜八角桂皮一类的香味调料增加鲜美度。

牛肉蛋花汤的做法是怎样的牛肉蛋花汤的做法

配料：

牛腩适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、卷心菜适量、洋葱适量、番茄酱适量、食盐适量、香叶少许、番茄沙司适量、白胡椒少许、黄油1块

烹饪步骤：

1.牛肉切大约3厘米见方的方块,放入沸腾的水中汆烫一两分钟,去掉血末后捞出备用

2.将香叶、白胡椒粒和洋葱放入茶袋中

3.锅中接足量凉水，放入焯过水的牛肉块，以中火煮开后，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然汤就不香了

4.将西红柿切大块倒入锅中

5.将放了洋葱和香叶的茶袋也放入汤锅中，以中火煮开后，转小火慢炖大约3小时

6.捞出牛肉和番茄另做其他用；香料袋取出扔掉；牛肉汤备用

7.卷心菜切粗丝，土豆和胡萝卜切麻将大小的块，洋葱切小片

8.锅中倒入适量炒菜油，再放入一小块黄油加热融化

9.把卷心菜炒软后盛出备用

10.将洋葱炒香

11.放入土豆和胡萝卜块翻炒

12.加入卷心菜继续翻炒一会儿，然后把蔬菜盛出备用

13.将番茄酱倒入锅中，用锅中底油翻炒出香味

14.然后把蔬菜倒回锅中

15.将事先煮好的牛肉汤倒入，如果喜欢，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入

16.以中火煮开后小火再炖30分钟，加入少许盐调味，如果喜欢也可以加一点点糖。最后再倒一点番茄沙司味道会更好

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉鸡蛋汤的做法和为什么牛肉鸡蛋汤是白色的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉鸡蛋汤的做法 为什么牛肉鸡蛋汤是白色的