牛肉碎渣渣怎么做好吃又简单 渣渣牛肉火锅怎么做
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牛肉为什么吃起来粉渣渣的
牛肉为什么吃起来粉渣渣的?
我个人认为是这样的,那肯定是你把这个牛肉煮的特别的烂烂的,也可能牙齿应该他都烂了,那煮的真的是太烂了很了,连小孩儿老人没有牙齿的人都可以那样吃,也就像人家说的,一崩嘴他就烂,那也可能是猪的太狠了吧?
大块五香牛肉做法
用料:牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺
卤料:桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、将所有卤味调料放入锅中,大火煮开,再熬半小时制成卤料汤待用。
2、处理牛腱肉:牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形),静置半小时以上。
3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净,和两大块生姜一起放入锅中煮沸,将血水煮干净。
4、捞出牛腱,用自来水冲洗干净,放在一旁待用。
5、锅中放热油,准备好的一大块冰糖小火熬制,熬至变色起泡。
6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒,上色,加黄酒两大勺,生抽一大勺,继续翻炒。
7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中,起大火煮半小时以上。
8、卤好的牛肉盛起晾干,(有时间可以晾一个晚上,后面切片的口感会好一些),没空的就晾冷即可。
9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤(这步骤很关键,味道会很不一样),加入四勺盐,大火煮半小时以上。
10、将卤好的牛腱盛出放凉,然后切片摆盘即可食用。
渣渣牛肉火锅怎么做
邛崃渣渣牛肉火锅是一道以牛肉为主材料的火锅,配以香辣的辣椒油和特制的麻酱料,美味可口。以下是制作步骤:
所需食材:
-牛肉(薄片或肥瘦相间的牛肉片)
-豆皮
-鱼豆腐
-面筋
-香菇
-茶树菇
-本地蔬菜(如豆芽、韭菜、圆白菜等)
-牛油或清油
调料:
-麻酱
-香菜末
-葱姜蒜
-辣椒油
-清汤或高汤
制作步骤:
1.蒜切末,姜切片,葱切段备用。
2.牛肉切薄片或肥瘦相间的片,加入麻油拌匀腌制30分钟,豆皮、鱼豆腐、面筋切片备用。
3.香菇、茶树菇切片,放入碗中,加一茶匙盐和一汤匙清水,微波炉中高火蒸2分钟,倒入碗中备用。
4.热锅冷油,将香菇、茶树菇倒入锅中炒至略微收汁,盛出备用。
5.热锅再次加油,加入少许葱姜蒜爆炒,倒入清汤或高汤,加醋、糖、盐煮沸,加入煮好的香菇、茶树菇装在炉上。
6.火锅中加入些许牛油或清油,加入适量的辣椒油和麻酱,煮沸。
7.将牛肉片、豆腐皮、鱼豆腐、面筋、蔬菜逐一放入锅中,用筷子翻动,煮至熟热即可。
8.蘸麻酱或辣椒油食用即可。
注意:吃火锅时应注意食材煮熟后再食用,以免生食导致消化问题。
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