牛肉腊巴做法，腌咸腊牛肉教程-菲力牛肉网

牛肉腊巴做法，腌咸腊牛肉教程

其实牛肉腊巴做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌咸腊牛肉教程，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉腊巴做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

腊牛肉的做法和香料包的配比

材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉

调料：茶油、蚝油、鸡精

做法：

1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水；

2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎；

3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出；

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀；

5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。

腌咸腊牛肉教程

以下是腌咸腊牛肉的一般步骤：

材料：5-7斤牛腿肉（最好去筋膜），100克盐，50克白糖，适量的五香粉，姜，大蒜，料酒，香叶，花椒。（这个食谱是适合腌制咸味的腊牛肉）

步骤：

1.在锅内烧开足够的水，放入牛肉，加入料酒，姜片，大蒜和香叶煮滚后捞出沥干水分。

2.将牛肉切成大小相当的块状。

3.把花椒炒香后，用擀面杖将花椒轻轻捣碎。

4.将拌好的盐，白糖和五香粉充分混合。

5.将腌料均匀涂抹在牛肉上,抹时要将腌料按压实,以方便入味。将涂抹好的牛肉放到大碗或塑料袋中,按压密封。

6.放到冰箱中腌制7－10天左右,经过腌制后的牛肉会变得紧实，颜色会变暗。

7.取出腌制好的牛肉,用清水冲洗干净,再用白酒或米酒进行浸泡消毒15分钟左右,然后晾干水份，放在通风干燥的地方晾干。

8.晾干后,用保鲜膜把牛肉包裹好,保存在冰箱或其他阴凉干燥的地方即可。

最后可以根据自己的口味切成片状食用，也可以切成薄片按一定造型摆盘食用。

腊牛肉的做法

1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克。

2、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

3、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

文章分享结束，牛肉腊巴做法和腌咸腊牛肉教程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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