水煮卤牛肉片的家常做法 水煮牛肉是过油好还是过水好
今天给各位分享水煮卤牛肉片的家常做法的知识，其中也会对水煮牛肉是过油好还是过水好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
水煮牛肉是过油好还是过水好
水煮牛肉肯定是过油好，过油的水煮牛肉口感会比较爽滑，肉质非常的细嫩！牛肉里的全部水分过完油全部被锁在牛肉里，尤其是过完花生油后更加好吃，新鲜的牛肉遇到高温的花生油，表面会变得金黄，牛肉里的肉质更加鲜美，每个人吃都觉得
厨师长王刚教你卤牛肉的做法
主料：牛肉（瘦）1000克。
辅料：甘草2克，白芷2克。
调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
煮牛肉放什么调料
1、主要调料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
2、简要做法：
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成
OK，关于水煮卤牛肉片的家常做法和水煮牛肉是过油好还是过水好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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