水煮大片牛肉牛肉水煮肉片的做法-菲力牛肉网

水煮大片牛肉牛肉水煮肉片的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水煮大片牛肉和牛肉水煮肉片的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水煮大片牛肉以及牛肉水煮肉片的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

水煮牛肉片的做法

1.牛肉片的做法

牛肉片的做法牛肉片怎么做好吃

小炒牛肉

食材：牛肉、干红辣椒、青红椒、芹菜、姜、蒜、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：

将牛肉切片或切丝，芹菜切段、干红辣椒切段、青红椒切段、姜蒜切成沫，配料就准备完毕了。

向牛肉中导入少许酱油、生抽、生粉，拌匀备用。

到锅里倒入油（比平时炒菜用的油多一些），等油烧热后，倒入花椒，炒出香味后捞出，再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉。

肉炸变色之后捞出，在将干红辣倒入炒香后，加入青红椒，稍炒一会就放入肉片继续炒，加入些许生抽和盐，快熟后加入少许味精调味。

这样一盘小炒牛肉就出锅啦。

五香酱牛肉

食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶叶、姜、葱、白酒、糖、老抽、香叶、盐。

做法：

将牛肉浸泡在水中几个小时，中间要换2-3次水，直到不再浸出血水为止。

将花椒、大料、桂皮、茶叶等放入纱布中，制作一个调料包。

将牛肉倒入高压锅中，葱姜蒜都倒入水里，加适量盐、糖和老抽、一大勺白酒，再把调料包放进去，煮大概40分钟。

取出晾凉后切片即可。

怎样腌制牛肉片

腌制牛肉的用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

具体事项：

1）牛肉片不要切的太后；

2）调料要依次加，切不可先加盐；

3）水要分次加入，且要充分较大；

4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

牛肉片腌制的比例

材料主料：鲜嫩的牛肉辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒辅料2：老抽，生抽，料酒做法1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。

自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

怎样腌制牛肉片

腌制牛肉的用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。

放入冷藏中即可。具体事项：1）牛肉片不要切的太后；2）调料要依次加，切不可先加盐；3）水要分次加入，且要充分较大；4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

牛肉片的简单做法

主料：牛肉、芹菜。

辅料：姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖。

制作：

1、将牛肉切成薄片；

2、上旺火煸炒、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。

3、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下，淋少许醋，装盘，撒花椒粉即可。

色香味：辣、绛红色

美食原料≯

牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。

≮美食做法≯

1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆；

2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。

·配料：腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。

·操作：

1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；

2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。

·营养价值：牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉片怎么做才好吃？

我个人比较喜欢黑椒牛柳材料：？？牛里脊肉：300公克？？甜豆：150公克？？芋头：300公克？？青椒：150公克配料：？？辣椒：1支？？蒜末：2大匙？？黑胡椒：1茶匙？？太白粉：4大匙？？太白粉水：1大匙？？酱油：1大匙？？沙拉油：5杯？？蚝油：1茶匙？？盐：1茶匙？？清水：5大匙做法：●先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。

再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水2茶匙，调成「综合调味料」备用。●依照牛肉上面的横纹切成长条状，每一块长6公分、宽1公分、厚约0.5公分；不要切得太厚，否则「腌料」不容易入味。

●牛肉切好以后，把「腌料」倒进来拌匀，腌渍一个半小时。红辣椒与青椒分别切末备用。

「雀巢」的做法是将芋头去皮，再切成细丝。把切好的芋头丝放入清水中浸泡一下子，再捞起来沥乾水份。

●芋头丝的水份沥乾之后，再倒入3大匙太白粉，与芋头丝一起搅拌均匀。搅拌均匀后，准备两个同样大小相近的小铁碗，将芋头丝薄薄地铺在铁碗的边缘。

●铺满之后，再把另一个铁碗套上去。将芋头丝放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大约炸8分钟左右。

炸到芋头丝呈黄褐色时，就可以捞起来沥乾油汁，把整个雀巢放到盘子里备用。●接著在锅内烧热2大匙沙拉油，把甜豆下锅快炒一下。

甜豆炒五分熟的时候，先盛起来沥乾汤汁备用。●现在重新热锅，再烧热2大匙沙拉油，把腌好的牛肉下锅，用中火将牛肉炒到约七分熟的时候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「综合调味料」一起下锅快炒一分钟。

●最后将炒熟的牛柳盛入「雀巢」内，这就是一道别出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。

水煮牛肉片的做法

做法一材料牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作牛肉切成片，葱切成段。将豆瓣酱放入热锅中，炒香。

高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。在锅中煮3分钟。

加入调料、收汁即可。做法二材料牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

制作将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色（不要炸煳，以出色出香为度），捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤（要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠）稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中（汤要微开。

如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老）。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

做法三材料主料：牛柳（250克）、莴笋（100克）、黄豆芽（100克）、干辣椒（10只）、花椒（1汤匙）、姜（3片）、葱（2根）、蒜（3瓣）腌料：海天特级金标生抽（2汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、清水（3汤匙）调料：油（3汤匙）、辣椒油（3汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒粉少许制作1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

7、将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

邵阳大片牛肉的做法

准备材料：牛肉：200克、娃娃菜：1棵、干红辣椒：10克、豆瓣酱：15克、花椒：数粒、葱、姜、蒜：少许。

1、把牛肉切成片，葱、姜、蒜切片，豆瓣酱切碎一些2、牛肉片、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉，根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。。

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