南方牛肉的做法(南方做的牛肉炖萝卜的做法)-菲力牛肉网

南方牛肉的做法(南方做的牛肉炖萝卜的做法)

其实南方牛肉的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解南方做的牛肉炖萝卜的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享南方牛肉的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

南方的牛肉干怎么做

新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克

1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片；

2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

做法二

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。

做法三（麻辣牛肉干）

配料：

瘦黄牛肉500克生姜15克。

菜油1000克（实耗150克）熟芝麻油25克。

五香粉5克白糖15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克精盐15克。

味精1克

制作程序：

1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷

南方做的牛肉炖萝卜的做法

牛肉炖萝卜

“萝卜和牛肉可是绝配，冬天食用有助于驱寒暖身，增强免疫力。牛肉性温，有补中益气，强筋骨，健脾胃的功效。”

用料

主料

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牛肉1碗

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萝卜300克

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胡萝卜1根

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

适量

牛肉炖萝卜的做法

备齐材料，胡萝卜去皮洗净备用，萝卜去皮洗净备用

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萝卜和胡萝卜切菱形块儿

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备好的牛肉（之前腌制并炒好的牛肉）

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炒锅加入适量的水，爆香五香粉和葱姜，下入萝卜和胡萝卜翻炒

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加入适量的水

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加入牛肉，盖上锅盖中火炖

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加入盐、生抽调味，喜欢的还可以加点胡椒粉

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OK！牛肉炖萝卜出锅，看着是不是说是特别有食欲，老人孩子都爱吃。

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牛肉炖萝卜成品图

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南姜炖牛肉怎么做才好吃

好吃的南姜炖牛肉方法参考如下

材料

牛肉片500公克，红萝卜300公克，洋葱半颗，南姜干40公克，椰浆100公克，水600㏄，鱼露2小匙，砂糖2小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉少许

做法：

1.将红萝卜去皮切成滚刀块状，洋葱切成大片状备用。

2.锅中加水煮沸后，加入红萝卜块、洋葱片、南姜，同煮数分钟后，再加入牛肉片、鱼露、椰浆、糖、鸡精粉、白胡椒粉等调味料再煮5分钟即可。

关于南方牛肉的做法和南方做的牛肉炖萝卜的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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