南方牛肉锅怎么做?牛腩怎么烧
大家好,关于南方牛肉锅怎么做很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛腩怎么烧的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
如何煲牛腩
牛腩大家经常吃,不过广东这一锅酱香牛腩煲,或许有很多人没试过,这可是南方人百吃不腻的美食哦,也是一道有名的粤菜,配料不多,做法也不难。
食材准备:牛腩2斤,姜2块,一个小米椒,香叶3片,半个八角,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,蚝油,生抽,30克黄酒,花生油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:牛腩准备两斤,想要买到新鲜又好的牛腩,大家一定要早一点去挑,我今天去晚了,挑的这块一般般,把牛腩清洗干净后切成小块,要逆纹路切,这样才好嚼哦。
第二步:牛腩切好后,准备一个锅,锅中装多点冷水,然后把牛腩放进去,再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中,最后加稍多点料酒,调大火煮开后再煮两三分钟左右,就可以把牛腩捞出来清洗了,洗好放一边沥干水分。
第三步:再准备一块大块点的姜,洗净去皮再切成片,准备一个小米辣洗净切成两半,有干辣椒的可以用干辣椒,喜欢吃辣的可以多加两个,最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。
第四步:准备一个碗,我们来调一点酱汁,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,来点蚝油,生抽,30克黄酒,把它搅化备用。
第五步:起锅烧油,油热后倒入准备好的姜片,把它爆出姜味,爆香后倒入牛腩,把水分炒干,水分炒干,加入香叶,八角,辣椒,继续翻炒一分钟,炒好后,调小火,把酱汁倒进去,把它翻炒均匀。
第六步:准备一个砂锅,待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后,就把牛腩转到砂锅中,再倒入开水,水没过牛腩就可以了,喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。
第七步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转小火煲一个半小时,砂锅保温性很好,所以烧开后调小火慢慢炖就可以了。
第八步:时间到,打开锅盖试一下牛腩,软烂够了,锅中的汁也剩不多了,现在调大火边搅拌边把它收一下汁,汁也不用收太干,关火,撒上点提前准备好的葱花就可以开吃了。
这一道粤式酱香牛腩煲就做好了,喜欢的朋友试一下,牛腩软烂入味,酱香味十足,口感很好,真的特别好吃哦,我们吃牛腩不喜欢吃太软烂的,砂锅小火炖一个半小时刚刚好,喜欢吃烂一点的朋友,可以炖久一点哦。
此图文原创作者:客家人铁头
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材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。
练习:
1.将牛腩切块,放入沸水中焯一下,然后去血水。
2.准备高压锅,放入焯水后的牛腩,放入月桂叶,调好后小火炖15分钟。
3.马上转移位置,打开燃气灶,放上炒锅,加入橄榄油,将油加热至七成熟。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块,大火快速翻炒一会儿。
5.这时候我发现高压锅没问题,马上打开锅盖,把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。
6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后,加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。
7.然后倒红酒,慢慢倒,不要倒一瓶,边倒红酒边搅拌牛腩,也可以倒适量红酒,转壶,让牛腩受热均匀吸收红酒。
8.大火烧开后,转为小火,慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了,就可以关火出锅了。
南姜炖牛肉怎么做才好吃
好吃的南姜炖牛肉方法参考如下
材料
牛肉片500公克,红萝卜300公克,洋葱半颗,南姜干40公克,椰浆100公克,水600㏄,鱼露2小匙,砂糖2小匙,鸡精粉1小匙,白胡椒粉少许
做法:
1.将红萝卜去皮切成滚刀块状,洋葱切成大片状备用。
2.锅中加水煮沸后,加入红萝卜块、洋葱片、南姜,同煮数分钟后,再加入牛肉片、鱼露、椰浆、糖、鸡精粉、白胡椒粉等调味料再煮5分钟即可。
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