牛肉馅泡水了怎么办啊今天买了一块牛肉往水里一泡一层一层就分开了怎么回事-菲力牛肉网

牛肉馅泡水了怎么办啊今天买了一块牛肉往水里一泡一层一层就分开了怎么回事

其实牛肉馅泡水了怎么办啊的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解今天买了一块牛肉往水里一泡一层一层就分开了怎么回事，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉馅泡水了怎么办啊的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉在水里泡了一天还能吃吗

牛肉泡了一天可以吃，不会变质，反而能将多余的血水泡出，使牛肉口感更好，下面介绍牛肉的做法：

准备材料：牛健子肉250g、土豆2个、红萝卜1个、洋葱半个、生姜几片、桂皮1块、咖喱1盒、食用油少许

制作步骤：

1、土豆、红萝卜去皮洗干净后，随意切滚刀块、洋葱随意切片、姜切片、牛肉切小块

2、煤气灶开火，锅烧热后倒入少许油，加入洋葱和姜片小火慢慢翻炒

3、待洋葱炒出香味后，加入土豆和红萝卜一起翻炒

4、待红萝卜和土豆炒至稍微有些变色时，加入牛肉一起翻炒

5、牛肉炒至两面变色

6、加入开水和桂皮（开水的量以盖过土豆2cm左右）大火煮开

7、出锅前加入咖喱炒匀即可

刚买的牛肉泡水里后肉很松是什么原因

原因是由于屠宰的时间短，牛肉中的中枢神经已死但神经末梢还没死，所以肌肉受到刺激之后还会有一跳一跳的。这现象表明肉是很新鲜的，放一段时间就好了。

猪、牛屠宰后，在常温下肌肉要经过僵直、后熟、腐败三个阶段。刚屠宰完的猪、牛肉，由于肌肉中的糖原等物质先分解为肌酸等酸性物质，使肉质由中性或弱碱性转变为酸性，当pH值降至5.4时，肌肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉开始僵直，此阶段肌肉纤维粗硬，有不愉快的气味，食用时味道较差。

随着糖原的继续分解，肉体的pH值进一步下降，使肌肉组织变松，肉体进入后熟阶段，此阶段肌肉松软多汁，并具有一定弹性，这时肉的滋味较最为鲜美，通常在4摄氏度时，1~3小时可完成后熟过程。后熟过程产生的乳酸，还具有一定杀菌作用。

今天买了一块牛肉往水里一泡一层一层就分开了怎么回事

买了一块牛肉，往水里一泡就一层一层分开了，我觉得那肯定来说是假牛肉吧，或者是这个质量实在是不怎么地。

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