熟牛肉表层透明是什么？牛肉放保鲜里颜色变了还能吃吗-菲力牛肉网

熟牛肉表层透明是什么？牛肉放保鲜里颜色变了还能吃吗

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熟牛筋是什么颜色

如果要是说牛筋的话，生牛筋的是白黄色不透明和骨头或者是肉粘连在一起，搁上佐料放锅里要炖四个小时以上，或者上高压锅炖上半个小时以上，生牛筋就变成了熟牛筋，颜色变成了褐色发黄，就像玛瑙一样半透明状态，吃起来非常有咬劲很好吃。

牛肉放保鲜里颜色变了还能吃吗

不能吃。

牛肉变色不能吃了这个意味着牛肉已经变质。

鉴别鲜牛肉质量的方法：

(1)色泽鉴别

良质鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。

次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。

(2)气味鉴别

良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。

次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。

(3)粘度鉴别

良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。

(4)弹性鉴别

良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。

次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

(5)煮沸后的肉汤鉴别

良质鲜牛肉——牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味。

次质鲜牛肉——肉汤，稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

牛肉有像蛋清一样的黏液，还能吃吗

不能吃。

一是牛肉中含铜离子过量所致；

二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

如果要保鲜必须冷冻，如果吃干的可以烘干吃腊肉一样。

对于这种情况，如果不具备充分加热的条件，那最好就直接扔掉，不要继续食用，特别是肉类，其中很容易长一些较危险的致病菌；如果舍不得扔，也可以把表面的黏性物质清洗掉，然后将熟食蒸煮透，彻底杀菌后再食用。不切小块的话，建议最少蒸半个小时，如果切成小块，煮沸十分钟左右即可。

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