牛肉颜色鲜红色，表层鲜红是咋回事-菲力牛肉网

牛肉颜色鲜红色，表层鲜红是咋回事

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉颜色鲜红色的问题，以及和刚宰杀的牛肉,表层鲜红是咋回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

刚宰杀的牛肉,表层鲜红是咋回事

应该是杀牛的时候没有杀好，牛的血没放出来牛肉就比较红的，还有就是牛肉本身就比较红，和猪肉比起来牛肉要红好多的，正常现象。

牛肉是浅红色好还是深红色好

挑选好牛肉应该学会这四步：

一、看颜色。新鲜的牛肉，其肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色;变质的牛肉，其肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

二、多触摸。新鲜的牛肉外表微干或有一层风干膜，不粘手、有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

三、闻味道。新鲜牛肉有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

四、看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性;老牛肉肉色深红，肉质较粗。

而对于注水牛肉来说，其纤维粗糙，仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出;用手触摸，不粘手，湿感重。将干纸巾放在牛肉表面很快湿透。

生牛肉发红是什么原因

牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。

当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉颜色鲜红色和刚宰杀的牛肉,表层鲜红是咋回事的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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