什么牛肉有盐味，科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗-菲力牛肉网

什么牛肉有盐味，科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗

各位老铁们好，相信很多人对什么牛肉有盐味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于什么牛肉有盐味以及科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

六味斋的酱牛肉里有盐吗

既然是酱牛肉，里面一定是有盐的。如果没有盐，那么这种酱牛肉就叫不入味，那就算了做得失败了。从名字上看，酱字就代表了有咸味，怎么可能里面没有盐呢。

酱牛肉图片

为什么牛腱配料里有盐

我们都知道，牛肉要嫩滑就要保持其水分，所以放盐腌制牛肉，会使牛肉变老、变韧这说法是正确的。但是为什么还很多人背道而施呢？而且腌制出来的牛肉还更嫩滑，这都是腌制手法的问题，放盐腌制能够让牛肉有个低味，再者就是利用盐的电溶作用，让牛肉产生弹力，吃起来更加爽弹。腌制牛最重要的一部就是授水，什么是“授水”呢，就是说加入适量水，用手顺同一个方向搅拌，让牛肉慢慢地吸收水分，但是呢水不能一次性加入过多，要一点一点放，等牛肉吸收了再放一点，直到牛肉起胶，弹滑，用指甲捏一下感觉嫩度差不多了，就行

科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗

最爱的牛扒。做了不知多少次，每次都提醒慢点吃，没人和你抢！

因为不断有朋友提问，所以菜谱越来越长…………不要被吓到，其实煎牛排很简单，非常简单！看完每步的第一段就可以了，后面的裹脚是答疑解惑用的。

用料

牛排 1块

黑胡椒适量

橄榄油（玉米油、花生油也可）适量

洋葱少许

西红柿少许

红酒 1小杯

盐少许

黑椒牛排的做法

牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。

很多同学问，超市买的腌好的牛肉要不要洗？你相信供应商和商场各环节管理和操作人员的职责操守、卫生标准，相信监管部门的尽职尽责，相信自己的肠胃，不相信自己的厨艺，那就不用洗。

我不会买腌制好的牛肉：1.这样才好判断牛肉是否新鲜，2.不知道腌料的配方，中学化学教的知识没法让你知道用什么化合物能把牛肉弄成这么嫩，3.一块好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，浓妆艳抹的风尘装扮就会毁了她，只用黑椒和盐，才能体现一块好牛排的美味。黑椒牛排的做法步骤1

在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。

我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。

为什么用橄榄油？1.橄榄油燃点高，不容易焦，这样更健康。2.橄榄油味道淡，不会影响牛肉味道。黑椒牛排的做法步骤2

不粘锅烧热（不是特氟龙涂层的不粘锅可以烧到冒烟。特氟龙涂层超过260摄氏度就会释放剧毒物质…所以还是不要用特氟龙涂层的不粘锅煎牛排了)，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。

特别提示：煎牛排的时候，你家燃气灶（我没试过电磁炉、微波炉、电烤箱、电饼铛等其他武器）有多大火就开多大火！小火慢煎适合煎鱼，不适合牛排，喜欢牛肉干口感的除外。如果你家的锅特别薄，强烈推荐买口厚底的锅再来煎，不然薄底锅温度太高，一下牛排就会把表面烧糊的。

为什么大火、把锅烧冒烟？因为温度高，牛肉表面蛋白质瞬间凝固，减少内部水分流失；大火才能最短时间内将牛肉内部加热到65度以上（内部达到这个温度牛排就可以吃了)，煎的时间短，牛肉内部的水分流失的才少。除了牛肉自身品质外，大火煎是影响牛排嫩滑多汁口感的最重要因素。

为什么锅里不放油？把油抹在牛肉上，和牛肉一起下锅，一起受热，油不才会焦，肉才不会粘锅。

空烧很伤不粘锅，但一块好牛排价格超过一口普通不粘锅，为了追求极致口感，是值得的，如果还是心疼的话那就买口平底铸铁锅吧。黑椒牛排的做法步骤3

这是三到五分熟的样子黑椒牛排的做法步骤4

把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。

下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短。用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。黑椒牛排的做法步骤5

喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。黑椒牛排的做法步骤6

配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

文章分享结束，什么牛肉有盐味和科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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