风干牛肉干怎么腌制好吃自晒牛肉干的家常做法-菲力牛肉网

风干牛肉干怎么腌制好吃自晒牛肉干的家常做法

大家好，今天给各位分享风干牛肉干怎么腌制好吃的一些知识，其中也会对自晒牛肉干的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

自晒牛肉干的家常做法

一、选材

1、牛肉。好的食物，需要好的食材，想要做出好吃的风干牛肉干，必须选择好牛肉。当然，条件允许的话，强烈推荐购买科尔沁草原的黄牛肉，如果没有，其他健康卫生的牛肉都可以。

牛肉尽量要选择牛肉后腿肉，如果条件不允许，其他部分也可以。

2、调料。酱油、食用盐，其他根据自己品随意。

二、制作

1、将牛肉上的脂肪、脂肪油、筋全部剃掉。注意，要用尖利的剔刀，菜刀不好使。

2、将牛肉切片，这次要用切片刀。

3、将切成片的牛肉再切成条，条的宽度大约是食指的宽度。

4、将切好的肉条与调料混合，拌均匀。具体还是要根据自己的品味。注意：无论怎么调味都可以，但是绝对不能少放盐，盐放少了肉容易坏掉。

5、现在就是最关键的环——把牛肉晒成干。

找一根杆子或一个衣架。把味道好的肉条放在杆子上。注意：一定要选择阴凉干燥没有阳光的地方，不要直接暴晒。时间为24-48小时。

6、这个环节也非常重要——做熟

到目前为止，牛肉干只是成型了，但还是生的，所以必须把他做熟。做熟的方法有两种：

A：将晒成的肉干切成5-10厘米的小块，倒进烧开了的油锅里，炸熟后晾凉即可。

B：将晒成的肉干成10厘米到15厘米的小块，放上炭火，用夹子夹住肉干，反复烤，烤熟后晾凉，即可。

风干麻辣牛肉干的正宗做法

第一步：牛肉清洗干净，沥干水分，剔除筋膜，切长条。八角、桂皮、青红花椒用热锅小火炒制，香料打成粉末状

第二步：牙签在牛肉上扎孔，加入盐、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒粒拌匀腌制3天；

第三步：腌制好的牛肉条挂在室外晾晒，晾晒至大半干

第四步：生姜洗净切末，将牛肉块放入盆中，加入辣椒粉、生姜末、花椒粉和八角桂皮粉码均匀，放入锅里蒸制30分钟，在锅内闷15分钟后，再打开端出；

第五步：竹簸箕晒盘洗干净晒干，铺上餐巾纸，将牛肉放置室内有阳光的地方晾晒，期间翻一次面，让牛肉块受光均匀；

第六步：晒至八成干，装入碗中，加入油拌匀，放入锅中蒸15分钟，闷5分钟，再揭开锅盖，，再放置通风处，风干牛肉表面上的水蒸气，半天时间便可；

自制风干牛肉干最正宗的做法

所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。

【具体制作步骤】

第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。

第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时。

第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

风干牛肉干怎么腌制好吃 自晒牛肉干的家常做法