牛肉用开水焯可以吗牛肉需要焯水吗-菲力牛肉网

牛肉用开水焯可以吗牛肉需要焯水吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉用开水焯可以吗这个问题，牛肉需要焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉需要焯水吗

牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。

牛肉焯水作用

牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上的血水，从而减少牛肉烹饪的一种时间，能够减少牛肉的一种腥味。在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。

焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味。而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。

炖牛腩要用水焯吗,如果焯的话,是凉水、开水还是温水

需要焯水，用冷水就可以了。

主料：牛腩500g、番茄2个

辅料：葱4根、姜1块、盐适量、花椒10粒

1、准备原料。

2、冷水放姜片，牛肉，花椒中火煮沸。

3、继续煮一分钟捞出沥干，葱打结，姜切片。

4、番茄去皮切块，葱姜切丝。

5、压力锅把牛肉，葱结，姜片放入，压20分钟。肉捞出，汤过滤。

6、锅里放一点点油，小火煸炒葱姜出香味。

7、放入番茄，牛肉，炒均匀，调入盐兑入牛肉汤大火收汁。

8、炖好的牛腩。

牛肉如何焯水才正确

牛肉焯水的正确方法：

首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以啦。

温馨提示：

牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜，或者料酒，水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了，不能滚太久，要不脏水会浸入肉里，适得其反。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉用开水焯可以吗和牛肉需要焯水吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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