牛肉用什么代替姜?可以用什么代替姜
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没有姜可以用什么代替 可以用什么代替姜
1、没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替,这些可以令异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,效果更加明显。
2、乙醇也能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香,所有也可以代替生姜去腥。
炖肉没生姜用什么代替
炖肉没生姜可以用八角代替,做法如下:
准备材料:猪肉450克、山药240克、油15克、盐1克、鹌鹑蛋14枚、西兰花40克、八角1个、白糖15克。
一、准备好食材。
二、猪肉洗净切小块。
三、鹌鹑蛋入锅中煮熟。
四、山药去皮、洗净、切小块;西兰花掰小朵、洗净备用。
五、鹌鹑蛋剥去壳;开水中加少许油、盐,将西兰花焯烫至半熟。
六、锅中油热,加入白糖,中火炒制。
七、白糖炒至快拔丝时,下入肉块煸炒上色。
八、放入八角,加入盐;继续煸炒出油。
九、加入适量冷水;大火煮开,小火慢炖20分钟。
十、倒入鹌鹑蛋,煮开后炖煮5分钟。
十一、加入山药,煮开后再炖15分钟。
十二、调好味,盛入碗中即可食用。
煮牛肉时,可以用什么代替姜
以用蒜来代替。
炒牛肉制作方法:
主料:牛里脊肉200克
辅料:青椒3根 小红椒6根姜2片 蒜3瓣花椒1小撮 干辣椒段1小撮生抽2勺 料酒2勺
淀粉1勺 胡椒粉适量
做法:
1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
2.牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
3.辣椒去蒂洗净。
4.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
5.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
6.剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。
7.入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉用什么代替姜和煮牛肉时,可以用什么代替姜问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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