牛肉干真假 真假手撕牛肉干如何看纤维
大家好,今天来为大家分享牛肉干真假的一些知识点,和真假手撕牛肉干如何看纤维的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
判断真牛肉干的方法
1、看颜色
正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳,非常好看,别怀疑,它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纤维
牛肉的纤维是比较长的,而且用手撕开,会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话,纤维很短,手撕的话纤维很细小,并且肉质没有牛肉紧实。
真假手撕牛肉干如何看纤维
1、看颜色
正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳,非常好看,别怀疑,它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纤维
牛肉的纤维是比较长的,而且用手撕开,会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话,纤维很短,手撕的话纤维很细小,并且肉质没有牛肉紧实。
3、看价格
牛肉的价格本来就比较贵,做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧,这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话,你还觉得你捡到便宜了吗?
4、尝味道
牛肉很劲道,做出来的牛肉干肉很老,很有嚼劲,而猪肉就不会了,反而嚼起来还挺嫩的。
风干牛肉怎么区别真假?
风干牛肉怎么区别真假?
我是一个特别爱吃牛肉干的人,以前的时候网购还没有现在这么发达,就只在商场里面买,牛肉干的价格通常比猪肉干要贵很多,但是现在网购很方便价格又合适,又经常会打折促销,就会经常在网上购买。
但是前几个月偶尔看到新闻,很多不良商家把猪肉、鸭肉加上带有牛肉香味的添加剂,“挂羊头卖狗肉”,花着猪肉鸭头的成本来充当价格高昂的牛肉干卖,在谋取暴利的同时来欺骗消费者。
看到这则新闻之后真的特别气愤,花着牛肉的价格却买着低价的鸭肉干和猪肉干,网络上也有多品牌的测评视频,确实在很多品牌中检测出了猪肉和鸭肉的成分,我也回想了一下吃过的牛肉干,确实有一些有着牛肉独有的香味,但是像“沙爹味”、“麻辣味”、“五香味”等,都充斥着浓浓的香料味道,肉的本身香味却被掩盖了,混着香料味道,有时候有些吃不出到底是什么肉。
以前没想过牛肉干会有假的,所以也就没在意过这个问题,只要看到配料表写着牛肉,就信以为真。其实要想把真假牛肉干分辨出来也是比较简单的,注意以下两点就可以。
一、观察牛肉的纤维纹理
牛肉有着其特殊的纤维纹理,它的纤维很长且肉质紧凑,侧切面通常有着其特殊的纹理结构,而手撕牛肉则块大条粗,吃起来也更有嚼劲。
相比之下,猪肉的纤维很短,口感松散好嚼,侧切面也没有大块的纹理,通常比较细密,手撕块小条细。鸭肉也与猪肉差不多,无论是鸭肉或猪肉,在纤维纹理上与牛肉的区别还是非常明显的。
二、看肉的颜色
通常牛肉的颜色会更深,尤其是风干牛肉干,有时候还会呈现接近黑棕色的颜色,但是表面会出现光泽感,反之猪肉、鸭肉等颜色较浅,光泽感没有牛肉的明显。
还有人说要看价格、闻味道,其实价格以次充好已经很难去区分真假了,味道也因为添加了大量的香料也起到了掩盖,但是无论再掩盖,假如是真牛肉,牛肉的本身的香味多多少少还会存在一些,假如对味道不是很敏感的人就很难因此区分了。
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