香河牛肉价格香河肉饼和面用水的比例是多少啊-菲力牛肉网

香河牛肉价格香河肉饼和面用水的比例是多少啊

大家好，香河牛肉价格相信很多的网友都不是很明白，包括香河肉饼和面用水的比例是多少啊也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香河牛肉价格和香河肉饼和面用水的比例是多少啊的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

香河肉饼和面用水的比例是多少啊

香河县肉饼：这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从香河肉饼和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。制作原料面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。制作方法1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。

香河肉饼是啥肉

香河肉饼是香河县的特产，香河肉饼这里的肉饼是一斤一张，有牛肉和猪肉馅的。味道很好，皮薄、馅厚，肉香且多，非常解馋。配上小米粥和咸菜，很香的。味道非常好吃，皮薄馅多，一般有牛肉或者猪肉，个人还是比较喜欢吃牛肉的，不过牛肉比较贵，一般在家都是做猪肉，如果是用猪肉做的时候，猪肉馅要用五花肉，肥瘦各半即可。煎的时候，用小火慢慢煎，煎到皮焦脆在拿出。

香河肉饼和面教程