广式香菇牛肉(广式火锅腌牛肉做法)
其实广式香菇牛肉的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解广式火锅腌牛肉做法,因此呢,今天小编就来为大家分享广式香菇牛肉的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
广式南乳羊肉煲的做法
南乳羊肉煲
原料:羊腿肉500克左右,马蹄(即荸荠)数粒,白萝卜半个,红枣数枚,生菜适量,南乳半小块,蒜肉2粒,老抽、糖、麻油等各适量。
南乳羊肉煲的做法
1.羊肉切成大块出水洗净待用,马蹄去皮洗净。
2.将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。
3.将蒜肉剁碎用少许油爆香,放入南乳、羊肉块、马蹄,用老抽半汤匙、糖1茶匙半、麻油少许、水约1杯调味,待煮开后用小火焖至羊肉熟烂。
4.将生菜洗净放入煲仔底,羊肉放面,盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上桌。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。这是2016年做的第一道菜。冬天吃羊肉,再暖身不过;马蹄清热生津,口感爽脆,和羊肉搭配起来,既可去膻,又可中和燥热。
这道菜应该算是不正宗的广式做法,腐竹可以先炸一下再入锅,更有利于吸收汤汁。正宗做法没有吃过,据说羊肉要蘸蒜泥、辣酱和腐乳,最后一锅汤可以用来涮蔬菜。我倒是都没有弄这些,炖肉的时候多下了些酱料,最后汤汁也收了,不过想想留点汤汁煮面条也是极好的。
原料:
700g羊肉
1根中等大小的胡萝卜,切块
250g马蹄,去皮
适量腐竹(炸或不炸均可)
姜片
2块南乳
生抽
老抽
冰糖
盐
米酒
做法:
1.南乳块用勺子压碎羊肉切成麻将大小的块,锅里放入冷水、羊肉、姜片,大火烧开后转小火煮2分钟;用温水洗净羊肉表面的浮沫
2.起锅热油,下姜片爆香,倒入羊肉翻炒,烹入米酒,羊肉水份收干之后盛起备用
3.锅里留底油,加入南乳炒香,倒入羊肉,翻炒均匀
4.加入没过羊肉的热水,再加入生抽、老抽和冰糖调味,加盖中低火焖煮约1小时
5.下胡萝卜和马蹄,继续焖煮至用筷子可以轻松穿过羊肉、胡萝卜变软。
6.出锅前加入腐竹,待吸饱汤汁后开大火收汁即可。
出锅前撒葱花或者青蒜,和家人好友一起分享吧。
广式生滚牛肉粥的做法
广式生滚牛肉粥的做法
广式生滚牛肉粥的做法,粥也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。我们平时没有胃口的时候就会想喝碗粥,以下是关于以下是关于广式生滚牛肉粥的做法。
广式生滚牛肉粥的做法1广式生菜丝牛肉粥的做法
大米预先浸泡半小时,锅里加入适量的清水,开火煲粥底。趁这时候腌牛肉片,最好能腌十五分钟以上。
洗干净的生菜切成丝,撒一些盐,抓一下令其入味。
当粥煲的很绵稠时就可以放入牛肉片,煮滚后下盐调味即可。
生菜丝放入碗内,淋上热辣辣的牛肉粥,撒上葱花、姜丝和胡椒粉,轻轻地拌匀,美味的生菜牛肉粥就可以开吃喽~
小贴士
牛肉不能煮太久,只要粥滚起来就可以了。
广式生滚牛肉粥的做法2生滚滑蛋牛肉粥的做法
牛肉切薄片,加入生姜片、适量花生油、盐、酱油、淀粉抓匀,提前一小时入味
胡萝卜刨丝,小葱芹菜切丁
粥煮好(注意不要煮太烂)
打散蛋液备用(在粥快好前打散,不要放置太久)
先放入胡萝卜丝(依个人口味喜欢吃生脆,还是软的,也可和牛肉一起放)
一分钟后开大火加入牛肉(放前用筷子打散肉片,放了淀粉肉会粘一起)
大火煮差不多一分钟,肉色变就可以了,牛肉片煮太久会难嚼,这时可以往粥里调味(注意适量,牛肉腌过)
撒入葱花
关火,马上倒入蛋液
迅速搅拌
可以出锅咯
开吃啦
小贴士
撒上胡椒粉更香
广式生滚牛肉粥的做法3生滚牛肉粥(牛肉嫩滑小窍门)的做法
买牛上脑儿,里脊穗,其他位置不保证嫩啊,因为我也没试过其他位置的肉拿来熬粥。北方地区能买到的肉也不可能像广州一样还会跳动。
要上面筋较少的比分横向切片
肉横着切片,大概4mm厚,不要太薄。泡水半小时在这期间我大概换了10次水,为了能泡掉血水。把水倒掉,加上小苏打抓肉,抓到肉粘粘的(碱性物质破坏了肉的纤维)加胡椒粉,蒜粉,盐,生抽抓匀,等5分钟,加入适量玉米淀粉
(试了很多次,玉米淀粉更适合上浆,肉更嫩)抓匀,淀粉的量不能多,看上图的状态,加一点抓匀看看要不要再加。抓好淀粉把油加好抓匀,让水分不流失。加保鲜膜冷藏(最少冷藏半小时,我大概冷藏了5个小时)
一点要配黏米,五常稻花香和黏米比例至少3:1,也可以2:1。
水开放米,小火大概熬40分钟,熬好的'状态如图。粥快熬好的时候加姜丝,香菇片,盐。另起锅烧开水,等水全沸,加入浆好的肉,全程中大火,肉片变色捞出直接放进熬好的粥里(为什么把肉汆一下,因为即使泡了血水,北方买的肉直接丢进锅里也会一层血沫。汆水之后,加入粥里,粥的成品很漂亮,而且完全不影响口感)
肉加到粥里之后关火,把芹菜末倒入。粥就熬好了,
特别嫩
有一点筋,口感复合,又嫩又弹,QQ的。
另外少的一些步骤图下次再补。
小贴士
肉一定要买对位置,一般上脑儿,瓜条儿,里脊穗比较嫩,加上碱(破环纤维)口感就会特别好,嫩,还很Q
这个浆肉的方法浆好的肉炒着吃也特别嫩,一定把这个小窍门发扬光大实在太好用了
试了小苏打,觉得比碱效果更好,碱味更小,这个方法腌鸡胸肉和猪肉也同样好用。
广式火锅腌牛肉做法
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和白菜要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅的制作要诀:
芝麻盐做法:
芝麻30克,盐少许,芝麻与盐共炒香。
小帖士-食物相克:
萝卜:
萝卜不宜与人参、西洋参同食。
好了,关于广式香菇牛肉和广式火锅腌牛肉做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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